菜系及功效：江西菜 營養不良食譜
口味：炸燒味      
工藝：清炸
油酥花生米的制作材料：
主料：花生仁（生）500克
調料：花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,鹽10克
油酥花生米的特色：
此菜皮淺金黃色，富有光澤，鮮香麻咸俱全，質松泡，酥脆。
教您油酥花生米怎么做，如何做油酥花生米才好吃
1. 將洗凈的花生米入沸水鍋中煮1 分鐘左右，迅速撈起，瀝干水分；
2. 鍋中下油，燒至五成熱后，將花生米放入油鍋中炸，炸時用漏勺不斷地上下攪動，炸至花生米中水分已完全脫干，皮呈淺金黃色時，立即撈出，控油；
3. 趁花生米熱時，撒上精鹽、花椒粉和五香粉拌勻，密封于瓶中，隨食隨取。

油酥花生米的制作要訣：1. 炸花生米時，要注意掌握好火候，火大則容易糊；火微，則花生米喝油，而且不脆，發硬；
2. 因有花生米過油炸制過程，需準備菜籽油300克。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。