梅汁烏耳鰻的做法 殺好的烏耳鰻涂上鹽,去除表面粘液后洗干凈。用刀把魚身分段,可以不斷也可以切成一塊塊,擺盤圓形。姜和紅辣椒切絲,蔥白切段,酸梅連汁搗碎。配料鋪在烏耳鰻上,均勻淋上梅汁。鍋中放水燒開,整盤放入,蓋上蓋子蒸大概10分鐘,時間視魚大小而定。

答:原料:山鰻魚100?克,豆豉80克 調料:鹽6克,蔥花6克,紅椒絲6克,姜、蒜末各10 克,陳皮、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精各適量 制作方法:①將山鰻魚宰殺后用水洗凈,斬成等量的小 段,圍著盤均勻地擺好。②凈鍋中放少許生油,下入 姜、蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同時加入陳皮 末、糖...

1、食材:河鰻1條、淀粉10g、豆豉10g、姜蔥葉適量、花椒適量、糖適量。2、首先鰻魚洗凈,去掉所有的肚子、腮等,切成1cm厚的段。3、魚肉兩面沾上薄薄的淀粉,魚皮部分不要沾,沾好后擺入盤中4、小蔥除綠葉外的部分豎切細絲,姜切細絲,把蔥絲姜絲灑在魚上面。5、蠔油、海鹽、醬...