酒釀鴨信的家常做法、酒釀鴨信怎樣做好吃、酒釀鴨信的制作方法及配料
菜系及功效：湖北菜
酒釀鴨信的制作材料：
主料：鴨舌頭20個(gè),蔥1根,姜2片
輔料：(1)米酒1大匙,鹽1茶匙(2)酒釀2杯,鹽1/2茶匙,糖1/2大匙
教您酒釀鴨信怎么做，如何做酒釀鴨信才好吃
1. 剪去鴨舌頭舌根，只留舌尖，洗凈后先汆燙過再沖凈，連同蔥、姜、調(diào)味料(1)和清水一起煮20分鐘，然后將鴨舌頭撈出放涼。
2. 將酒釀磨細(xì)并過濾后，加入調(diào)味料(2)中的其他調(diào)味料調(diào)勻，再放入鴨舌頭浸泡3天，使其入味即可食用。
Tips：
這是《紅樓夢》一書中非常有名的一道菜，酒香味十足，其中所用的酒釀是將甜酒釀磨出汁液并去渣，非常香甜。
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1、鴨舌頭20個(gè)、蔥1根、姜2片、米酒1大匙、鹽1茶匙、酒釀2杯、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙。2、剪去鴨舌頭舌根,只留舌尖,洗凈后先氽燙過再沖凈,連同蔥、姜、調(diào)味料和清水一起煮20分鐘,然后將鴨舌頭撈出放涼。3、將酒釀磨細(xì)并過濾后,加入調(diào)味料中的其他調(diào)味料調(diào)勻,再放入鴨舌...
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給鴨子灌酒,可以去除鴨子體內(nèi)的腥氣味兒,在制作烤鴨的過程當(dāng)中,這是一道必不可少的程序,這樣制作出來的烤鴨不但沒有腥味,而且還能夠提鮮,對身體及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)。鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統(tǒng)稱,或稱真鴨。鴨的體型相對較小,頸短,一些屬的嘴要大些。腿位于...
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1、食材:菜鴨1只,米酒2瓶,水3000㏄,香菜少許,棉布藥包袋1個(gè),藥材:1錢,玉竹1錢,當(dāng)歸1錢,青耆1錢,枸杞1錢,白芍1錢2、將所有中藥材放入棉布袋中,并用棉繩將袋口困緊備用。3、菜鴨剁小塊,放入滾水氽燙2～3分鐘去雜質(zhì)血水,再用冷水清洗殘?jiān)鼈溆谩?、取一深鍋,倒入3000㏄的水,加入...