云南小吃班他的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：烘烤法
班他的制作材料：面粉4300克，芝麻250克，玫瑰糖100克，核桃仁200克，洗沙2200克，紅糖2000克，熟豬油500克，熟菜籽油700克，小蘇打50克。
班他的介紹："班他"是納西語，"班"指糖類，"他"是"饦"之意，泛指一切印痕。"班他"意為有形有狀的甜食品，是納西族的傳統(tǒng)中秋食品。
班他的特色：
色澤金黃，搟地疏松，又具玫瑰郁香，蜜甜潤口。
教您班他怎么做，如何做班他
1.紅糖對水加溫溶化成糖稀。面粉上案板扒塘，入熟豬油、熟菜籽油搓拌均勻，加入糖稀、小蘇打、水（900克）揉成面團(tuán)，蓋上紗布靜置。
2.核桃仁切成小粒，與玫瑰糖拌勻，加入洗沙調(diào)勻成餡心。
3.用木模在其內(nèi)刷上熟菜籽油，撒上芝麻，用皮料（85克）包餡（30克），收口成型，鴨嘴朝上，放入木模輕壓，紙杯墊底入盤，入爐用180℃的溫度烘烤8分鐘，呈金黃色出爐即成，此為廚行做法。在民間過中秋節(jié)時，每家必做，區(qū)別在于形大壯觀。
班他的制作要領(lǐng)：紅糖對水后要過濾，否則有沙粒。