云南小吃豆面湯圓的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
豆面湯圓的制作材料：糯米1千克，黃豆500克，秈米250克，紅糖1千克。
豆面湯圓的介紹：湯圓是我國民間元宵節(jié)的傳統(tǒng)食品，北方叫元宵，云南叫湯圓，北方以干糯米粉為皮，云南以吊漿面為皮。豆面湯圓是云南人民所喜愛的小吃，有的包餡，有的不包餡，但以外面要滾粘上一層熟黃豆面為其共同特點(diǎn)。
豆面湯圓的特色：
細(xì)膩、滋糯、香甜。
教您豆面湯圓怎么做，如何做豆面湯圓
1.將糯米、秈米一同淘洗干凈，用清水泡2-3天（侮天要換清水以免發(fā)酸），然后撈出用細(xì)石磨磨成細(xì)漿，裝入布袋，吊起瀝干水分即成吊漿面。
2.黃豆入鍋焙香，用細(xì)石磨磨成細(xì)粉，篩去豆皮，倒入盆中。紅糖加水在鍋中熬成粥狀入碗。
3.鍋上火，入水燒沸，取吊漿面搓成小球下鍋，煮至浮起，即加少許冷水以保持鍋內(nèi)沸而不騰狀（尤其是有餡心的），待熟后用漏勺舀出放入豆面盆內(nèi)，搖動面盆，使湯圓均勻地滾動粘滿豆面，入碗，澆上糖稀即成。
豆面湯圓的制作要領(lǐng)：黃豆面要磨細(xì)一些，在滾時要壓實(shí)。