四川小吃三角酥的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法
三角酥的制作材料：精面粉500克，白糖150克，芝麻仁、核桃仁各25克，瓜子仁、花生仁、松子仁各20克，熟面粉50克，熟豬油300克，菜籽油適量。
三角酥的特色：
色澤潔白，味甜酥香。
教您三角酥怎么做，如何做三角酥
1.將以上各仁制熟，壓成細粒，與白糖、熟面粉、熟豬油150克揉勻，即成五仁餡料，分成20份。
2.取250克面粉加入熟豬油120克揉成油酥面團，余下的250克面粉加入30克熟豬油、90克清水揉成油水面團，用油水面團包入油酥面團，按扁，搟成牛舌頭形的薄面皮，對折后再搟成約5厘米厚的薄面皮，由外向內卷成筒，搓長，摘成20個劑子。
3.20個劑子分別用手按成圓餅形，包入餡料，捏攏封日，制成約1厘米厚的圓餅，再把餅邊向上捏成三角形的餅坯。
4.鍋內加油燒到三成熱，放入餅坯，炸至起酥不浸油時撈出，瀝凈油即成。
三角酥的制作要領：同四川龍眼酥。