四川小吃花瓶酥的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法
花瓶酥的制作材料：精面粉500克，白糖100克，蜜棗100克，玫瑰30克，瓜磚20克，橘餅10克，食用紅色素少許，熟豬油300克，菜籽油適量。
花瓶酥的特色：
形色美觀，味甜酥香。
教您花瓶酥怎么做，如何做花瓶酥
1.將白糖100克與蜜棗入籠蒸熟去核，一起搓成泥，橘餅、瓜磚切細粒，再加玫瑰、食用紅色素、熟豬油一起拌勻成餡料。
2.取精面粉200克加入熟豬油100克揉勻成油酥面團，余下的精面粉300克加入熟豬油40克、清水110克揉成油水面團，用油水面團包入油酥面，按扁成圓餅，用搟面杖搟成牛舌形，對折兩層，再向前后搟長，然后由外向內卷成圓筒，搓長，用刀切成20個劑子。
3.面劑豎立在案板上，按成直徑約8厘米的圓皮，放入餡料，用右手拇、食指制成燒賣形，再用力扭半轉，封住餡料，餅口鎖成繩邊的花瓶酥生坯。
4.生坯慢慢地放入三成熱的油鍋內，炸至起酥至熟，撈出瀝凈油，裝入盤內，餅口撒上胭脂糖即成。
花瓶酥的制作要領：同四川蓮蕊酥。免費