四川小吃青菠柳葉面的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
青菠柳葉面的制作材料：精面粉500克，菠菜200克，雞蛋2個，豆粉、熟雞肉、熟火腿、玉蘭片、口蘑、精鹽、胡椒粉、高湯各適量。
青菠柳葉面的特色：
色澤美觀，鮮香味咸。
教您青菠柳葉面怎么做，如何做青菠柳葉面
1.將熟雞肉、熟火腿、玉蘭片、口蘑用刀切成約1.5厘米見方的片，菠菜洗凈用紗布包好擠出菜汁。
2.精面粉放在案板上，中間扒個窩，加入雞蛋液、清水、菠菜汁揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成綠色面皮，撒上少許豆粉。
3.把搟好的面皮卷成筒，用刀交叉切成兩頭小的柳葉形面片，放入沸水鍋中煮熟。
4.另用小鍋放入高湯，加精鹽、味精、胡椒粉、熟雞肉、熟火腿、玉蘭片、口蘑，再用漏勺把煮熟的面片撈入湯中，燴煮一下即成。
青菠柳葉面的制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑；
2.煮時不要煮過，以免失去韌勁。