四川小吃奶湯羊肉面的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
奶湯羊肉面的制作材料：青菠面500克，羊肉300克，蔥、姜、花椒、川鹽、味精、羊骨、羊頭各適量。
奶湯羊肉面的特色：
湯白面綠，臊耙熱燙，味鮮香美，是冬季佳品。
教您奶湯羊肉面怎么做，如何做奶湯羊肉面
1.將羊肉洗凈，用刀切成小片，放入燒沸的羊骨、羊頭，花椒（用布包扎好）湯鍋內，與蔥、姜同燉，沸時撇去浮沫，放入川鹽、味精燉至湯白肉耙，撈去羊骨、羊頭及蔥、姜、花椒包，做成面臊子。
2.鍋內加水燒沸，放入青菠面煮熟，分別撈入放有鹽、味精及湯少許的碗內，澆上面臊子即成。青菠面是用菠菜汁和面團壓出的面條。
奶湯羊肉面的制作要領：
1.羊肉湯要煮至湯白肉耙為宜；
2.面條入沸水鍋不宜久煮，以免耙爛不柔韌。