四川小吃釀藕的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：蒸法
釀藕的制作材料：鮮藕2節(jié)，糯米100克，白糖、蜜玫瑰各適量。
釀藕的特色：
色澤美觀，香甜耙糯，冷熱食均可。
教您釀藕怎么做，如何做釀藕
1.將藕洗凈，去藕節(jié)及去皮；糯米淘凈，浸泡20小時，洗凈；蜜玫瑰用刀切成細末；白糖加水熬化，收濃汁后加入蜜玫瑰即成糖汁。
2.藕段立放在案板上，把糯米灌入藕的孔內(nèi)，將藕平放入籠內(nèi)蒸熟至耙，晾涼，用刀橫切成1厘米厚的藕片，裝入盤內(nèi)，淋上玫瑰糖汁即成。
釀藕的制作要領：
1.熬糖汁要用微火，火大易煳鍋底；
2.糯米要控凈水后灌入藕的孔內(nèi)，邊灌入邊用筷子捅緊。