四川小吃海棠花卷的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：蒸法
海棠花卷的制作材料：精面粉500克，酵面50克，蘇打粉適量，熟豬油50克，白糖、食用紅色素各少許。
海棠花卷的特色：
形包美觀，松軟綿韌。
教您海棠花卷怎么做，如何做海棠花卷
1.將面粉倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻成面團，用濕布蓋好，過2小時面團發酵后，加入蘇打粉、白糖揉勻，取1/3的面團加入食用紅色素揉成粉紅色面團。
2.餳好的白面團揉搓成長圓條，按扁，用搟面杖搟成20厘米長、12厘米寬、0.5厘米厚的面條，再把粉紅色面團也搟成一樣大小的面皮，將紅面皮疊放在白面皮上，微搟，抹油少許，由長方形窄的兩邊向中間對卷，在兩個卷合攏處抹清水少許，翻面搓長，成直徑約3厘米的圓條，用刀切成40個面段，立放在案板上。
3.籠內抹少許油，用筷子將案板上立著的面段從兩個圓卷向中間夾成四瓣，入籠蒸約15分鐘至熟即成。
海棠花卷的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.蘇打粉用量要適當，過多面發黃；
3.入籠蒸用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。