北京小吃棒槌馃子的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：炸汆法
棒槌馃子的制作材料：面粉1000克，精鹽15克，食堿10克，明磯15克，植物油1500克（約耗400克）。
棒槌馃子的介紹：北京人稱為"油條"。早年稱為"油炸檜"（油炸鬼之意）。南宋時(shí)，秦檜謀害忠良岳飛父子，引起老百性的不滿。據(jù)傳，那時(shí)人們家家戶戶和面，分別制成兩個(gè)面人，一個(gè)像秦檜，一個(gè)像王氏，捏在一起放入油鍋內(nèi)炸，稱"油炸檜"，以解心頭之恨。
棒槌馃子的特色：
色澤金黃，酥松脆香，與豆?jié){同食為早點(diǎn)小吃。
教您棒槌馃子怎么做，如何做棒槌馃子
1.將精鹽、食堿、明礬倒入盆內(nèi)，加少量水溶化后，加足清水，倒入面粉和成面團(tuán)，稍餳后用手揉勻。
2.面團(tuán)放在油案板上，刷一層油，切成5厘米寬的長條，用手抻長按扁，切成小塊，兩小塊合在一起（重約50克），用手指稍按，兩手抻抖，轉(zhuǎn)扣成花，下入油鍋內(nèi)，炸至焦黃即可。
棒槌馃子的制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.炸制時(shí)要勤翻動，以便受熱均勻，炸至浮起油面、色黃為宜。