北京小吃腰子餅的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：煎帖法
腰子餅的制作材料：精面粉1000克，肥瘦豬肉末500克，象牙白蘿卜1000克，醬油50克，精鹽15克，味精5克，芝麻油50克，蔥姜末、花生油各適量。
腰子餅的介紹：腰子餅以面為皮，包入蘿卜絲豬肉餡或韭菜豬肉餡，卷裹成豬腰子形而得名。過(guò)去以西四小吃店制作的最為有名，深受人們的喜愛。
腰子餅的特色：
色澤金黃，外酥里嫩
教您腰子餅怎么做，如何做腰子餅
1.將豬肉末加醬油、精鹽、味精、芝麻油、蔥姜末及適量水拌勻成餡。
2.象牙白蘿卜洗凈，用礤床擦成細(xì)絲，用精鹽略腌一下，擠去水分。
3.精面粉冬季用溫水、夏季用涼水和成面團(tuán)，餳片刻，摘成小面劑（每50克3個(gè)），逐個(gè)搓成6厘米長(zhǎng)的條，刷上油。
4.案子上抹上油，將條面搟成長(zhǎng)方形，然后一手按住，一手抻長(zhǎng)至45厘米，在面的一端放上蘿卜絲、肉餡，卷起成腰子形，用手稍按，放餅鐺內(nèi)，烙至兩面呈金黃色時(shí)即熟。
里不熟。
腰子餅的制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑不粘手為宜；
2.餅坯入油采用半煎半炸的方法，油溫不宜太高，以免外焦