墩餑餑的家常做法、墩餑餑怎樣做好吃、墩餑餑的制作方法及配料
北京小吃墩餑餑的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：烘烤法
墩餑餑的制作材料：精面粉1000克，白糖200克，糖桂花10克，酵面、食堿各適量。
墩餑餑的介紹：又稱硬面餑餑，舊時(shí)一般夜間出售。"餑餑"一詞源于滿語，清朝較為盛行。當(dāng)時(shí)一般稱點(diǎn)心為餑餑，稱水餃為"煮餑餑"。
墩餑餑的特色：
色澤白黃，松軟有彈性，干甜筋道。
教您墩餑餑怎么做，如何做墩餑餑
1.盆內(nèi)加面粉、清水500克和成發(fā)面團(tuán)，對上食堿略揉，再將白糖、糖桂花放入面團(tuán)內(nèi)揉勻。
2.發(fā)面團(tuán)搓成條，摘成約25克一個的小面劑，逐個揉圓，按扁，放入烤盤入爐烤熟，取出晾涼，再放入木箱子里，用布蓋嚴(yán)，燜軟，一般冷食味佳。
墩餑餑的制作要領(lǐng)：
1.發(fā)面時(shí)要發(fā)得老一點(diǎn)，加食堿、白糖等后要揉至光滑為宜；
2.入爐烤時(shí)要用小火，不要烤至焦黃。
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墩餑餑的做法 餑餑是北京人對面制點(diǎn)心等食品的一種稱謂。在客人來了要擺餑餑、煮水餃,稱煮餑餑,因此北京糕點(diǎn)店也稱餑餑鋪。餑餑一詞明代楊慎的《升庵外集》中說:“北京人呼波波,南人訛為磨磨。”波同餑音,可見餑餑在明代就有。清以后的宮廷御膳房專門設(shè)有餑餑局,為皇室做...
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前言北京頗具特色的風(fēng)味小吃。墩餑餑味道甜潤,質(zhì)地松軟且富有彈性,耐嚼有味。吃一次就愛上了。材料主料:小麥面粉200g; 輔料:桂花醬50g、白砂糖60g、發(fā)酵粉30g、泡打粉30g墩餑餑1面粉中放入酵母粉 泡打粉2放入桂花醬3兩勺白糖4加水和成長條形5蓋上布 醒23分鐘6...
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前言墩餑餑是清真小吃美味一種,墩厚圓潤,硬中勁道材料主料:普通面粉500g、干桂花10g、酵母粉15g、溫水150g、紅曲粉1g; 輔料:糖50g老北京墩餑餑1準(zhǔn)備食材2在稱重面粉放入盆中3把干桂花,糖,酵母粉放入量杯,用溫水沏開4然后和成面,看有干面粉適量添加溫水和成團(tuán)...