北京小吃糖螺螄轉(zhuǎn)的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：烘烤法
糖螺螄轉(zhuǎn)的制作材料：面粉500克，發(fā)面150克，紅糖、芝麻醬各175克，油50克，食堿適量。
糖螺螄轉(zhuǎn)的介紹：北京人吃小吃講究個起名實在，螺螄轉(zhuǎn)就是其中之一，因形似螺螄而得名。老北京人把當(dāng)天售不完的螺螄轉(zhuǎn)用微火烤干水分再賣，稱之為"干焙兒"，干香耐嚼，滿口酥脆。
糖螺螄轉(zhuǎn)的特色：
外酥脆，內(nèi)松軟，味甜香。
教您糖螺螄轉(zhuǎn)怎么做，如何做糖螺螄轉(zhuǎn)
1.將紅糖加面粉搓散、拌勻、烤干，加芝麻醬一起拌勻。
2.盆內(nèi)加面粉350克、發(fā)面150克及食堿、清水和成半發(fā)面團，略餳片刻。
3.面團搓成長條，摘成約50克一個的面劑，用手按扁至3厘米寬，用刀從中間豎切一刀成兩半，兩半層向一邊對齊，用手繞成圓形，即為螺螄轉(zhuǎn)生坯。
4.將螺螄轉(zhuǎn)生坯整齊地碼在烤盤里，放入烤爐烤熟。
糖螺螄轉(zhuǎn)的制作要領(lǐng)：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.烤制時不要焦煳。