北京小吃硬面鐲子的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法
硬面鐲子的制作材料：面粉500克，白糖100克，食堿少許，芝麻仁30克，酵面、干面粉各適量。
硬面鐲子的特色：
造型逼真，干甜筋道，香美可口，是北京城南小吃。
教您硬面鐲子怎么做，如何做硬面鐲子
1.盆內加面粉、清水和成面團，發酵至暄，對上食堿、白糖揉勻，成為甜味發面團，略餳片刻。芝麻仁用水洗干凈，控凈水，晾干。
2.糖發面摻入干面粉揉勻，搓成長條，摘成每個約50克的小面劑，再將每個小面劑搓成細條，盤成圓圈，形似手鐲，刷上清水，粘上芝麻仁，先上鐺烙制，然后入爐烤熟。
硬面鐲子的制作要領：
1.糖發面團加干面粉后要揉勻成較硬的面團，揉至滋潤光滑為宜；
2.入爐烤制時不要烤焦煳。