北京小吃北京春餅的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：烙焙法
北京春餅的制作材料：面粉500克，水適量，植物油少許。
北京春餅的介紹：春餅是北方時令節氣性食品、春餅在東晉時期叫春盤（所謂春盤就是立春時用蔬菜、餅餌、果品、糖果等裝盤而食，并饋贈親友，取迎新之意）。唐代春餅又叫五辛盤，以后春盤、五辛盤又演變為春餅。
北京春餅的特色：
松軟筋糯，風味獨特。
教您北京春餅怎么做，如何做北京春餅
1.將面粉400克用開水燙熟，另外100克用涼水調成軟面，然后將兩塊面揉合均勻。
2.把面團搓成條，摘成10個面劑，按扁，表面刷上植物油，與另一個對合在一起，搟成圓形薄餅，直徑15-16厘米。
3.把餅坯放入餅鐺內，烙至兩面芝麻花中間鼓起、餅變色即熟，取出揭開成單張，碼放在盤中。上桌食用時配上鹵肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜面醬、蔥絲等卷成長條即可食用。
北京春餅的制作要領：
1.調制面團有的地區用溫水，有的用涼水；
2.搟餅時，厚薄要均勻，否則出現有的地方不熟。