北京小吃饸饹的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
饸饹的制作材料：蕎麥面350克，面粉150克，醬油、芝麻醬各50克，醋10克，蒜汁、咸胡蘿卜絲各5克，芥末3克。
饸饹的介紹：饸饹為北方大斡爾族食品，元代傳入北京，成為北京小吃，也可作主食。
饸饹的特色：
筋韌滑爽，咸香微酸辣。
教您饸饹怎么做，如何做饸饹
1.將蕎麥面、面粉倒入盆內，加水和成面團。
2.壓饸饹床子架在沸水鍋上，把面團裝入饸饹床子內，用手壓下床子把，圓條形饸饹便從床子里壓出，直接下入沸水鍋中，煮熟后撈出過涼水，挑入碗內，澆上調好的芝麻醬、醬油、醋、蒜汁及發好的芥末糊，放上咸胡蘿卜絲即可。
饸饹的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.煮制時間不宜過長，以免失去韌勁。免費