北京小吃元寶餛飩的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
元寶餛飩的制作材料：面粉500克，豬肉末200克，韭菜150克，菠菜200克，醬油10克，精鹽3克，芝麻油20克，醋5克、香菜各5克，紫菜1張，蝦皮、蔥末、姜末、味精各2克，胡椒粉少許。
元寶餛飩的介紹：1950年以前，北京東華門"餛飩侯"包的小餛飩最講究，名氣也大。元寶餛飩因形似元寶而得名。它最早是滿人所喜食的小吃。餡料有高低之分，高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡；一般者豬肉、韭菜為餡。《都門雜詠》載："包得餛飩味勝常，餡融春韭嘴來香"。
元寶餛飩的特色：
皮軟餡嫩，湯鮮燙香。
教您元寶餛飩怎么做，如何做元寶餛飩
1.將面粉和成面團（稍硬），搓成條，揪劑，搟成餛飩皮。
2.肉末加水、精鹽、醬油、蔥姜末拌勻成餡。
3.面皮包入餡料，兩角背后粘合，捏緊，呈元寶形。鍋內加湯（一般為豬骨湯）燒沸，下入餛飩煮熟，連湯盛入碗中，澆上醬油、芝麻油、醋，放上撕碎的紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。
元寶餛飩的制作要領：
1.包制的餛飩要形象逼真；
2.煮制時時間不宜過長，以免煮破漏餡。