北京小吃面茶的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
面茶的制作材料：糜子面1000克，芝麻醬300克，芝麻油50克，芝麻25克，精鹽40克，花椒、姜粉各5克，食堿15克。
面茶的介紹：面茶在北京歷史悠久，最早由回民經(jīng)營(yíng)，時(shí)間已長(zhǎng)便成了地道的清真小吃。會(huì)喝面茶的人，不用勺、筷，而是轉(zhuǎn)著碗沿喝，這樣既不亂糊，又不燙嘴，真是別具特色。
面茶的特色：
色澤鮮黃，細(xì)膩濃稠，醇香味美
教您面茶怎么做，如何做面茶
1.將芝麻、花椒分別入鍋炒出香味，出鍋晾涼，碾碎，加精鹽拌勻成芝麻鹽。
2.鍋內(nèi)加芝麻油燒至八成熱，倒入芝麻醬中攪拌均勻。
3.鍋內(nèi)加水燒沸，放入食堿和少許精鹽，然后用水將糜子面調(diào)勻倒入，用微火火靠15分鐘，熟后盛入碗中，澆上芝麻醬，撒上姜粉、芝麻鹽即可。
面茶的制作要領(lǐng)：
1.糜子面要慢慢倒入鍋內(nèi)，邊倒入邊攪拌；
2.煮制時(shí)不要用旺火，以免焦煳。