北京小吃果料糖蜂糕的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：蒸法
果料糖蜂糕的制作材料：酵面團1000克，白糖250克，食堿3克，發酵粉10克，金糕條、葡萄干各50克，瓜子仁、青梅各25克，青紅絲15克。
果料糖蜂糕的特色：
糕中孔似蜂窩，肥老堿大，暄軟香甜。
教您果料糖蜂糕怎么做，如何做果料糖蜂糕
1.將酵面團對好食堿，加清水調成稀糊狀，加入白糖、發酵粉攪勻。
2.葡萄干洗凈，控去水分，青梅用刀切成小塊，金糕切成筷子粗細的條。
3.鍋內加水燒沸，籠內鋪上濕布，四角提起，把糊狀發面倒入抹平，將金糕條、瓜子仁、葡萄干及青紅絲均勻地擺在發面糊上，稍餳后，蓋上蓋，蒸約40分鐘，取出切成小塊即可。
果料糖蜂糕的制作要領：入籠上鍋用旺火速蒸，蒸熟后厚約6厘米。