北京小吃江米涼糕的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：蒸法
江米涼糕的制作材料：江米500克，濕沙餡500克，白糖60克，青紅絲、金糕、瓜條各10克。
江米涼糕的特色：
軟糯香甜，清涼爽口。
教您江米涼糕怎么做，如何做江米涼糕
1.江米洗凈后略泡，入籠干蒸30分鐘，取出倒入盆內(nèi)，加水用木棍拌勻（行話叫吃漿），然后再入籠蒸，反復2次。
2.用濕布蘸水包住蒸好的江米揉勻，分成兩塊。案板用涼水沖凈，鋪上一層江米，抹上約5厘米厚的豆沙餡，餡上再鋪一層江米，共為三層（兩層江米，一層豆沙餡），最上面撒上青紅絲和改過刀的金糕、瓜條等（家庭制作，可根據(jù)條件和喜好增減上鋪的果料），食用時順切一刀，撒上白糖即可。
江米涼糕的制作要領：江米反復吃2次漿入籠蒸制，至江米柔軟筋韌為宜。