北京小吃銀絲卷的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：蒸法
銀絲卷的制作材料：面粉、面肥、白糖、油各100克，食堿水適量。
銀絲卷的介紹：銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷的面絲而名聞京城。除蒸食外，若入爐烤至金黃色，別有一番風味。
銀絲卷的特色：
色澤潔白，外形長圓，暄軟微甜。
教您銀絲卷怎么做，如何做銀絲卷
1.將面肥放入盆內，加清水調開，倒入面粉和成面團，蓋上濕布餳發。發好后放在案板上，加白糖、堿水揉勻。
2.和好的面團用抻面的方法，反復蹓條至勁頭均勻，然后繞搭九扣，出成面絲，橫搭于案板上，刷上油，再切成約6厘米長的段。
3.剩余的面絲頭揉合均勻，搓成條，摘成面劑，搟成橢圓形面皮，皮內放面絲一綹，將皮邊翻折于面絲之上，兩頭包緊，呈長圓形略餳，入籠蒸約15分鐘即可。如烤制，就在蒸好的銀絲卷中間稍切一個口（不斷），入爐烤至金黃色即可。
銀絲卷的制作要領：同北京棗荷葉。