蟹鍋貼的家常做法、蟹鍋貼怎樣做好吃、蟹鍋貼的制作方法及配料
安徽小吃蟹鍋貼的做法詳細介紹
所屬地區：安徽小吃
工藝：烙焙法
蟹鍋貼的制作材料：精面粉2000克，豬肉2500克，豬肉皮凍2500克，蟹肉400克，醬油500克，精鹽40克，蔥末10克，姜末30克，白糖20克，芝麻油400克，味精適量。
蟹鍋貼的特色：
麻香飄益，底面黃亮焦脆，餡嫩多汁，味道鮮美。
教您蟹鍋貼怎么做，如何做蟹鍋貼
1.將豬肉和豬肉皮凍分別用絞肉機絞成蓉，放入盆內，加入清水500克攪勻，再加入精鹽、醬油、白糖、味精、蔥末、姜末、蟹肉和芝麻油100克攪勻成餡料。
2.盆內加精面粉、八成熱的水800克拌勻揉透，搓成長條，摘成200個面劑，按扁，逐個搟成圓薄皮，每張面皮包餡料25克，捏成月牙形餃子，即成鍋貼生坯。
3.先將平鍋燒熱，把鍋貼在坯整齊地排放在鍋中，順生坯間縫中淋入清水，蓋上蓋，用小火煎8分鐘左右，揭去鍋蓋，淋入芝麻油即成。
蟹鍋貼的制作要領：
1.餡料加水時要分次加入，不能一次加足，攪拌時朝一個方向攪打起筋；
2.煎制時不宜用旺火，以免底面焦煳。
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1、韭菜沖洗干凈再切碎。2、豬肉洗凈剁成肉泥,后與韭菜、生抽、食鹽、白糖、少許清水拌勻,攪打至上槳調成肉餡。3、取適量肉餡包入餃皮中,包成長形鍋貼狀。4、平底鍋熱油,先把鍋貼餃子煎一下。5、加入清水,沒過鍋貼半身的樣子。6、燜燒至鍋中的水收干即可。
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在盤中均勻撒上面粉,防止包好的鍋貼粘盤。6、將餡料置于鍋貼皮,壓實。自二分之一處對折,將頂端邊緣捏合,鍋貼就完成了。7、開火倒油,油溫后下入鍋貼。放好鍋貼后,搖晃煎鍋,防止粘鍋;煎至底面微黃,取淀粉用水化開倒入鍋中后,加蓋,大火燜煎將水分收干。水分收干后沿邊...
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。