安徽小吃五香狗肉的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：安徽小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
五香狗肉的制作材料：狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克。
五香狗肉的特色：
肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，是淮北地方風(fēng)味小吃。
教您五香狗肉怎么做，如何做五香狗肉
1.將狗肉去脊骨切成大塊（按每條腿帶一片肋條砍下），放入大缸內(nèi)，加入冷水（沒(méi)過(guò)肉）浸泡約8小時(shí)，除去血水，取出洗凈，放入鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)內(nèi)面約3.5厘米，再放入精鹽和姜（拍松），并將八角、小茴香、丁香、白芷、草果用紗布包好，扎上口也放入鍋中，用旺火燒開(kāi)，保持水開(kāi)10分鐘左右，改用小火燜90分鐘左右，待肉八成爛時(shí)即可撈出，趁熱拆去骨，晾涼后切片食用。
2.狗肉爛熟撈出后，取出香料包，留作下次再用（一般用兩次），棄去姜塊，鹵湯盛在小缸內(nèi)保存，下次再用，鹵湯越陳越香。
五香狗肉的制作要領(lǐng)：燜狗肉時(shí)中間要翻二三次鍋，以免鍋底粘連，翻鍋時(shí)嫩狗肉已熟爛時(shí)，可提前取出。