安徽小吃包河藕粥的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：安徽小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
包河藕粥的制作材料：糯米500克，藕、紅糖各1000克，食堿少許。
包河藕粥的介紹：合肥市包公祠所在地香花墩四面環(huán)水，藕蓮叢生。古詩曾以"清溪流出荷花水，猶是龍圖不染心"的詩句來贊揚包公的正直和無私精神，故民間有包河藕無絲（無私）之傳說。
包河藕粥的特色：
藕香粥甜，是合肥市夏，秋季節(jié)深受群眾喜愛的傳統(tǒng)風味小吃。
教您包河藕粥怎么做，如何做包河藕粥
1.將包河老藕削去藕節(jié)，刮皮洗凈。糯米洗凈，放入大碗內，加入少許食堿（用水化開）拌勻，等米干后，灌入藕孔內。
2.將灌好米的藕和剩下的米，同時放入銅（或鋁）鍋內，加入開水（沒過藕約6.5厘米）和少許食堿，用旺火燒開，改用小火燜約1小時左右，中間翻動兩次，最后放入紅糖攪勻。
3.食用時用叉將藕撈出，切成約3毫米厚的藕片。每碗放藕3片，再盛入稀飯即成。
包河藕粥的制作要領：
1.向藕孔內灌糯米時，邊灌邊拍藕段，以便讓米塞實；
2.煮藕粥時，刀、叉、勺、鍋不宜用鐵器，以免變色發(fā)黑。