醬磨茄的家常做法、醬磨茄怎樣做好吃、醬磨茄的制作方法及配料
菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味
工藝：醬
醬磨茄的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)5000克
調料：鹽1200克,甜面醬1500克,醬油1500克
醬磨茄的特色：
有醬香味，帶甜頭，味道特別鮮美。
教您醬磨茄怎么做，如何做醬磨茄才好吃
將茄子的把帽削去后，在涼水中泡一下，放在新磚上磨皮，即要把紫皮磨去，又不要傷內皮，磨完后，在清水內洗凈，用竹簽在茄把處扎2-3個眼，但只能扎至中間，不能扎透(當天的茄子要磨完，不能隔夜)，放至用5千克水加1.3千克鹽化成的鹽水中，腌一夜，第二天把茄子撈出把鹽水及籽擠出來，放到醬油里泡6小時。然后裝入布袋里，放進甜面醬缸里，醬漬，約1個月就醬成了。在室內可存放3-5個月。
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1、將油燒開,去掉油腥味。2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要記住兩點,茄子要完整的下鍋,油要大些。3、油溫不要太高八成左右就行,不斷給茄子翻身淋油,直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油,一定要小心。4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊,然后加入醬油和切好的蒜片翻...
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1、茄子1條、香蔥1根、黃豆醬30克、生抽10毫升、精鹽2克、白糖1克、食用油20毫升。2、做法:茄子用手掰成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘。3、紅椒切塊,香蔥,大蒜切末。黃豆醬,生抽,白糖,精鹽加少量清水,混合成醬汁備用。4、浸泡好的茄子,擠干水分。炒鍋中注入油,下香蔥白熗鍋。5...
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1、用料:茄子1個、油適量、黃豆醬1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少許、蔥姜蒜適量。2、茄子不去皮用淡鹽水浸泡再沖洗兩遍,洗后茄子直接切成長條。3、調醬汁,碗中放一勺黃豆醬、1勺生抽、兩勺醋、兩勺白糖、一勺淀粉和一勺水,調勻備用。4、鍋里燒油,八成熱時放茄子...