醬筍子的家常做法、醬筍子怎樣做好吃、醬筍子的制作方法及配料
菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味
工藝：醬
醬筍子的制作材料：
主料：竹筍5000克
調料：鹽1000克,甜面醬2000克
醬筍子的特色：
色味鮮美，香脆。
教您醬筍子怎么做，如何做醬筍子才好吃
1.將鮮筍子去根皮削皮，放入鹽水缸浸泡，表層撒上鹽，壓上大石塊，2天翻倒一次，共翻倒三次，放置陰晾處。
2.醬時用清水浸泡，二天換水一次，共換三次，撒出部分鹽分，裝入紗布袋放入缸內，一層筍子一層醬，10天換醬一次，共換三次，30天后即可食用。
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只把清鹵舀到壓緊的筍缸里,等待醬制。 ③初醬:把腌成的咸筍坯撈出,控干咸水,先放在次缸缸內,醬制一周,每天攪缸1次,使其均勻。 ④復醬:把筍從次醬缸內捋出,投入新面醬,將筍下缸醬制,每天翻1次,一個月后醬制(放在甜面醬中保存一個月)。 醬筍雖然用的時間長,但它美味可口,吃了又想...
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用料主料春筍600克調料豆瓣醬80克江米酒15毫升白糖20克水150毫升醬筍條的做法1.筍剝去殼,削去老根,洗干凈,放入沸水中小火煮40分鐘,取出待涼2.將調料混合均勻,制成腌醬3.將煮好的筍切成長條狀,加入腌醬拌勻即可烹飪技巧1、此方中的春筍重量是含殼的2、春筍煮完后放入涼開水...
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主料:豬肉、干筍子也叫煙筍。 輔料:老姜、蒜、花椒面、豆瓣醬(自己做的)、十三香、雞精、味精、鹽、生抽。1、豬肉、干筍子洗凈剁碎,備用。 2、老姜、蒜剁碎,備用。 3、鍋里放入菜油,稍微多點,一斤豬肉放半斤油,油熱后放入剁碎的豬肉、不停翻炒,大約5到8分鐘,放入姜蒜,1分鐘后...