涼拌海蜇頭的家常做法、涼拌海蜇頭怎樣做好吃、涼拌海蜇頭的制作方法及配料
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌海蜇頭的制作材料：
主料：海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
涼拌海蜇頭的特色：
色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。
教您涼拌海蜇頭怎么做，如何做涼拌海蜇頭才好吃
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時備用。
2.蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關鍵：
1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
-
一、方法步驟1、準備一個蒜頭,老的新鮮的都可以,多來點好吃,拍成蒜末。2、準備3個黃瓜,要新鮮的,拍拍備著。3、這里用的海蜇頭是那種袋裝即食的,你也可以用腌好的做,不過得泡好長時間,前者基本上沖洗幾遍,在80°熱水燙燙,就可以食用了4、各種拌料都準備好,蜇頭也洗好了,就放一...
-
1、食材準備:水發(fā)海蜇頭400 克,醬油40 克,醋25 克,姜末5 克,香油3.5 克。2、制作步驟取海蜇皮,放入清水浸泡48小時,再充分洗除而后切成細絲,用冷開水洗滌12次,把海蜇絲的水盡量擠干凈,放在盆內加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。3、海蜇的...
-
1、食材準備:水發(fā)海蜇頭400克,醬油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克。2、制作步驟取海蜇皮,放入清水浸泡48小時,再充分洗除而后切成細絲,用冷開水洗滌12次,把海蜇絲的水盡量擠干凈,放在盆內加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。3、海蜇的營養(yǎng)極為....