紅油耳片是一道四川省的漢族傳統名菜,屬于川菜系。 紅油耳片的主料是豬耳,以紅辣椒油等調味品調制而成。其基本特點是香辣微甜,質地脆嫩。取新鮮、體大的豬耳洗凈,放入沸水鍋中加熱,煮至剛熟,取出,用一重物壓平豬耳,自然晾涼。涼透的豬耳切成薄片,碗中加入鹽、白糖、味精、紅...

涼后待切。 13、將豬耳朵切薄片。 14、將蔥切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。 15、將切好的耳片放碗里。 16、涼拌耳朵所需的調料。 17、將上述調料放入碗里(大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油,蔥暫時不放)。 18、拌勻后...

山萘微火煮一分鐘8.夾出香料扔掉.9.熱油起鍋倒入辣椒粉碗內,紅油便做好了10.切好的豬耳盛入盆內,加入紅油.11.加入適量鹽,雞精12.加入蒜末,白砂糖13.最后加入紅椒和大蔥14.拌勻即可,味不夠再加入覺得欠缺的調料 *小貼士*這種做法也適宜拌雞和白肉夏天吃可以在冰箱...