菜系及功效：清爽涼菜
涼拌藕的制作材料：
主料：嫩藕六兩 醋五錢 白糖一兩 味精一分精鹽二分

涼拌藕的特色：
此菜是涼菜，清脆爽口，味酸甜。
教您涼拌藕怎么做，如何做涼拌藕才好吃
1.最好選用農歷六月新上市的藕（即花香藕）洗凈，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋里略燙一下，迅速撈起瀝水。

2.將燙過的藕片放在盤內，加入精鹽、白糖、淋入醋，拌勻即成。