扁豆?fàn)F面的家常做法、扁豆?fàn)F面怎樣做好吃、扁豆?fàn)F面的制作方法及配料
菜系及功效：精品主食
扁豆?fàn)F面的制作材料：
主料：扁豆250克,面條250克,肉片75克,蔥花,姜絲各適量,蒜粒1小勺,醬油2大勺,鹽,味精各適量。
教您扁豆?fàn)F面怎么做，如何做扁豆?fàn)F面才好吃
準(zhǔn)備：扁豆兩頭去筋，掰兩節(jié)；面條切成約10厘米長的段。
快炒：
1.燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲后放入肉片，炒至肉片發(fā)白倒入醬油，醬油汁沸騰后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水（略低于扁豆）。
2.開鍋后，把面條抖散，均勻、松散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜幾分鐘，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當(dāng)湯汁剩少許，扁豆熟軟時關(guān)火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。
貼士：
1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆?fàn)F面里被發(fā)揮到極至。
2.老人說扁豆“吃鹽”，意思是同樣的鹽量在炒扁豆時口味還是覺得淡，所以最后放鹽，不至于吃進(jìn)太多的鹽。
3.燜面用油比一般炒菜稍多。湯汁以剛能裹住面條，而鍋底干為合適。
扁豆?fàn)F面視頻在線觀看：
-
準(zhǔn)備材料:扁豆掰段,蔥姜切碎,大蒜切末,面條中加油5毫升,拌勻。3、調(diào)制鹵子:熱鍋涼油10毫升,放入大料5克、蔥姜10克爆香,然后加入扁豆500克翻炒,扁豆變色后,加入老抽5毫升、生抽10毫升、蠔油5克,倒入熱水500毫升后,加入鹽3克燉1分鐘。4、燜...
-
扁豆?fàn)F面一般情況下用什機(jī)器壓的面稍微寬一點(diǎn)的都可以,比方說手搟面的一種,這種面條吃起來柔軟度好,潤性好
-
1、將適量面粉放入面盆中,加入加入適量水,打入兩個蛋清,和好備用。2、將肉洗凈,切成細(xì)條狀,加入生抽、鹽、料酒腌制備用。3、將扁豆洗凈,瀝干水分,掰成約5厘米的段。4、將醒好的面和勻,做成面條。如果家里有家用的壓面機(jī),最好用機(jī)器做,這樣的面比較緊實(shí)。5、火上坐鍋,倒入適...