菜系及功效：精品主食
蕎麥菜卷的制作材料：
主料：蕎麥面600克,雞蛋6個。
輔料：土豆絲100克,青紅椒絲50克,漿水菜（酸菜）100克,干辣椒,蒜片,蔥花。
調料：精鹽,雞精,色拉油,白醋。

蕎麥菜卷的特色：
柔軟可口，人韌性，有濃香的蕎麥味，口味獨特。
教您蕎麥菜卷怎么做，如何做蕎麥菜卷才好吃
1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅； 

2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。 

3、鍋內再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后，倒入漿水菜中，煸炒干水分后調入精鹽、翻炒均勻即可。 

4、將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆絲，一半卷入炒好的漿水菜，裝盤即可。