家常豆腐乳的家常做法、家常豆腐乳怎樣做好吃、家常豆腐乳的制作方法及配料
菜系及功效：家常菜譜
家常豆腐乳的制作材料：
主料：豆腐。
家常豆腐乳的特色：
帶有咸味，消香，味鮮，可口，可作佐料。
教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃
（1）豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”。
（2）紀初期發酵的豆腐坯用鹽水腌漬，叫“后期發酵”。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼后加進黃酒。再將壇子洗凈，用開水燙過，晾干。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進后，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使腌漬的豆腐坯再次發醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。
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將辣椒面和食鹽充分拌勻。13、將豆腐塊在白酒中浸濕。14、然后在鹽和辣椒面中薄薄的滾一圈。15、放入干凈無水的可密封的玻璃瓶中。16、放入玻璃容器中。17、裝滿,蓋上蓋子,密封存放35天。18、將干香菇泡發,煮水、涼透。19、將香菇水倒入豆腐乳中,密封存放一周左右即可.....
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1、準備好老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。2、將老豆腐切成小塊瀝干水份,至少要一天一夜。3、取一能密封的容器,墊上稻草。4、然后履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵。5、看看這個樣子豆腐發酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這=一=步是關鍵6、將發酵好...
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自制腐乳原料:新鮮豆腐一塊,根據豆腐多少準備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行),沒有稻草就用報紙代替,十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法:1、在密封的容器里面放好報紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。2、放...