菜系及功效：家常菜譜
韭菜炒肉的制作材料：
主料：豬肉四兩；嫩韭菜二兩；精鹽八分；醬油三錢；白糖五分；食油一兩。

韭菜炒肉的特色：
此菜因韭菜經旺火急炒，特香；肉絲嫩，味咸甜適口。
教您韭菜炒肉怎么做，如何做韭菜炒肉才好吃
1選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長的段。

2鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉絲，炒至肉變色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。