- 觀點1： 巴城吃大閘蟹一日游，巴城吃蟹好店推薦
導語：巴城吃大閘蟹一日游，巴城吃蟹好店推薦,食品不加鹽醋而五味全者，無他，乃蟹。蟹季來臨時又正逢中秋假期，去陽澄湖東畔的巴城走一遭…..
秋風將起，又是一年品蟹季。好華衣美食的張岱曾這樣評價大閘蟹："食品不加鹽醋而五味全者，無他，乃蟹。"可見螃蟹的美味。而大閘蟹中的王者，便是因膏黃醇美，肉質鮮甜享譽全國的陽澄湖大閘蟹。
然而市場上的大閘蟹吃著總是不得勁，時常會買到缺斤短兩滋味不好的。蟹季來臨時又正逢中秋假期，不如親自去陽澄湖東畔的巴城走一遭，不但能品到高品質的大閘蟹，還能順帶逛逛巴城這座"蟹城"。
筆者抱著這種想法來到了巴城老字號阿四蟹莊。阿四蟹莊是典型的陽澄湖地區船舫，三層樓高，看著樸素大氣。船舫后面靠湖，可飽覽湖中美景。樓下大廳寬闊敞亮，筆者去時已經有許多客人來到蟹莊了。樓上另設有幽靜包廂，筆者便就在這包廂里品嘗了阿四蟹莊的招牌菜——清蒸大閘蟹。據介紹說，阿四蟹莊已經開了20多年了。
從前蟹莊主人，巴城蟹農阿四便是在鼎鼎大名的陽澄湖養蟹的，只是近幾年受上面保護陽澄湖水質水環境的政策影響，不得不將大閘蟹搬離陽澄湖養。然而即使失去了有名氣的養殖地陽澄湖，也難不倒有20多年養蟹經驗的阿四。他制造了生態養蟹池，池水就近抽調陽澄湖湖水，模擬陽澄湖生態，還專程請了水專家定期檢測，這樣養出來的大閘蟹，一點都不比原先在陽澄湖養的差。
筆者所嘗的清蒸大閘蟹，一只只都色澤金黃，肉如玉脂，下箸一看，蟹黃蟹膏堆滿甲殼。蘸著配秘制蟹料，肥腴的膏和黃慢慢送進嘴里，唇齒間的鮮美更是令人難以忘懷。如此大閘蟹，的確不輸陽澄湖。吃的時候，服務員還介紹了清蒸大閘蟹的做法只是簡單的隔水蒸，唯一需要花功夫的是火候和時間的掌控。清蒸大閘蟹之所以聞名，是因為所產之蟹干凈鮮甜，個頭大，體肥厚，唯有清蒸這種烹飪方式能夠保留它最原始的鮮味。而清蒸大閘蟹能成為阿四蟹莊的招牌菜，也反映了阿四蟹莊蟹的質量之高。
據其他食客說，阿四蟹莊是陽澄湖邊吃蟹最火的餐廳之一，每逢周末或者節假日一定要提前去排隊，否則晚了可能要排隊等很久。也難怪，如此美味自是人人欲往。
在巴城除了品蟹，筆者還走了巴城老街的石板路，又去巴城老街西首的巴城蟹文化博物館賞玩了會兒。博物館館內分為"巴解傳說、識蟹、品蟹、詠蟹、蟹鄉"五個部分，筆者才知道原來那個第一個吃螃蟹的人，竟是千年前大禹治水時的督工巴解。除此之外，筆者還了解到許多關于大閘蟹的文史資料，例如蟹八件的由來起源等等。
逛完這一遭，筆者忍不住又回阿四蟹莊點了幾只清蒸大閘蟹。原因無他，他家的清蒸大閘蟹實在是人間美味。而筆者一年工作甚繁，能抽出時間專程來巴城品蟹也不容易，是故難免貪吃了些。
見我如此熱衷吃蟹，熱心的服務員還專門為我講解了有著20多年養蟹經歷的蟹莊主人阿四整理出來的識蟹五招：
其一，挑蟹殼殼貝，墨綠色的大多體厚堅實，黃色的則大多較瘦弱。如果看到"金毛金爪"的，則一定不要放過。其二，看肚臍肚臍。突出則脂肥膏滿，凹現則大多是膘體不足。其三，觀蟹足足爪，有毛的一般都膘足老健，無毛則大多是體軟無膘。其四，識雌雄。肚臍圓形為雌蟹，肚臍尖形為雄蟹。其五，看生命力。用手將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，生命力強；不能翻回的，則生命力差，存放的時間不能長。 - 觀點2： 很多人都喜歡吃陽澄湖大閘蟹，由于陽澄湖大閘蟹不但美味可口，并且營養豐富，陽澄湖大閘蟹有很多種多樣作法，在其中最火爆的一種是醉陽澄湖大閘蟹，說白了醉陽澄湖大閘蟹便是在做陽澄湖大閘蟹的全過程中添加酒，那樣做出去的陽澄湖大閘蟹會出現酒的香味，并且大閘蟹的肉質地會更綿軟，更細嫩。下邊教大伙兒醉陽澄湖大閘蟹的具體方法。

醉螃蟹的做法1
原材料
活螃蟹500克。鹵料八角10克，良姜5克，八角茴香10克，蔥1棵，姜1塊。調味品生抽200克，雞精15克，白砂糖20克，雞精粉15克，白胡椒粉15克，高度酒100克。
作法
1.將螃蟹放進冷水中吐凈廢棄物，再用軟毛刷刷凈的身上細沙，撈起來預留。
2.坐鍋打火，添加400克冷水，放進鹵料、生抽雞精、白砂糖、雞精粉、白胡椒粉煮沸，熄火放涼后加純糧酒調均勻，做成醉鹵料備用。
3.將螃蟹放進放涼的鹵料中，鹵約18鐘頭，撈起來后裝盤，隨后用原汁浸入，撒上一些香萊段、生姜片大蒜、小香蔥段、尖椒圈等，就可以上菜服用。

醉螃蟹的做法2
原材料：溪大閘蟹斤許，高梁酒一瓶，雞精、糖，白米醋、鹽、胡辣、
作法：用溪大閘蟹斤許，清洗，按其蟹足關節和撥殼后蟹棒直紋剁碎，
放到高梁酒中侵泡，再加糖、鹽、雞精、胡辣、生姜水等，六小時后撈起來，即是仙游下飯特色美食醉大閘蟹。

醉螃蟹的做法3
1.將二斤活的小螃蟹(約一兩一個)清洗立水備用。
2.在鍋中放進3兩鹽煮開開，添加米酒(1斤半)，雞精2匙，糖小量，姜片2塊狀切條，大蒜10幾剁碎一起燒開備用。
3.將煮好的料汁倒進大鐵鍋中(一定是石鍋或有蓋的搪瓷盆)制冷后將小螃蟹放進蓋好蓋，腌大約一天半后就可以服用，服用時沾醋。
一定要蘸醋吃，以便身心健康，此外，死蟹不必吃。 - 觀點3： 巴城有好多吃大閘蟹的農家樂飯店，最有名的應該就是溢美蟹樓了，以一道招牌清蒸大閘蟹，俘獲了大量食客的味蕾。在多年蒸蟹老師傅手下，變得蟹殼金黃,端上桌來，迫不及待的打開蟹蓋,鮮香撲鼻，沾上蟹莊配制的調料，送入口中，回味無窮。
他們家是位于湖濱中路上，也是一家非常不錯的美味餐飲。樓下大廳，樓上包廂，三層的小樓、優雅大氣的裝修，給食客們提供了相當愜意的進餐環境。他家的清蒸大閘蟹不錯，光是聞著香味就非常讓人陶醉，吃起來是更加美味呀。
在溢美蟹樓除了能夠吃到高品質的大閘蟹，還有散養草雞、生態甲魚、湖里的鱖魚、青殼螺螄、自產的新鮮蔬菜……都是純生態食品，綠色健康，令人吃得放心又開心，【摘要】
巴城哪里吃大閘蟹最好【提問】
巴城哪里吃大閘蟹最好【回答】
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巴城有好多吃大閘蟹的農家樂飯店，最有名的應該就是溢美蟹樓了，以一道招牌清蒸大閘蟹，俘獲了大量食客的味蕾。在多年蒸蟹老師傅手下，變得蟹殼金黃,端上桌來，迫不及待的打開蟹蓋,鮮香撲鼻，沾上蟹莊配制的調料，送入口中，回味無窮。
他們家是位于湖濱中路上，也是一家非常不錯的美味餐飲。樓下大廳，樓上包廂，三層的小樓、優雅大氣的裝修，給食客們提供了相當愜意的進餐環境。他家的清蒸大閘蟹不錯，光是聞著香味就非常讓人陶醉，吃起來是更加美味呀。
在溢美蟹樓除了能夠吃到高品質的大閘蟹，還有散養草雞、生態甲魚、湖里的鱖魚、青殼螺螄、自產的新鮮蔬菜……都是純生態食品，綠色健康，令人吃得放心又開心，【回答】 - 觀點4： 去巴城唐姑娘那里吃大閘蟹最好。非常熱情，人很好，服務員態度也非常好，
東西量也可以，大閘蟹的季節，這會雄蟹已經有蟹膏了,
雌蟹蟹黃也很靈,唐姑娘的蟹這家店的蟹品質非常好,
蟹肉有點微甜的，很推薦，另外炸的小魚也很好吃，特別喜歡這里的銀魚炒雞蛋。選蟹要領——重點！
❶青背白肚、金爪黃毛：蟹殼發青泛油光，蟹肚泛白可微黃，蟹爪的尖尖呈金色，蟹蟹的腿毛要發黃。滿足這四點，離一只好吃的大閘蟹就不遠了
❷看：肚皮呈青灰、發黑最為忌，這很大程度是病蟹，或水質很差。正常應該是白色，有微微泛黃。太白的有可能是洗蟹粉浸泡過
❸捏：倒數第二或第三只蟹腿，盡最大力氣捏，捏不動最佳，軟腿蟹沒肉喲
❹翻：將大閘蟹翻至肚皮朝上，能鯉魚打挺翻身為佳，我的要求是一秒之內！半天都翻不過來的，大部分都不好吃
❺掀：蒸好后將蟹殼掀開，以蟹殼里汁液最少為佳
❻判斷一只大閘蟹是否成熟，還可以觀察蟹殼和蟹肚連接的地方是不是飽滿的快要炸裂了
❼好吃的大閘蟹，其蟹肉是略帶絲絲甜味的，也說明其生長的水質很 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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