- 觀點1： 食材
兔子1只
青適量
紅椒適量
蔥適量
花椒適量
白糖適量
桂皮適量
白糖適量
老抽適量
香油適量
雞粉適量
姜適量
蒜適量
八角適量
鹽適量
干辣椒適量
醋適量
料酒適量
食用油適量
制作時間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：
步驟
1
兔子洗凈剁塊；
2
兔子肉用水焯一下；
3
熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4
然后放蔥、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分鐘；
5
接著放料酒、老抽、鹽、糖；
6
待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加夠）
7
待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關(guān)火；
8
關(guān)火后滴入幾滴醋、香油、雞粉；
9
裝盤！OK！ - 觀點2： 〖做法〗將兔肉切成4厘米見方的塊，放入鍋中，用清水浸泡半小時，去除其草腥味和紅瓤，放入沸水中焯一下，洗凈，控干水分，放入碗中，加入醬油、精鹽和料酒，拌勻，腌制入味。2.將竹筍罐頭切成菱角片；香菇用水浸泡，洗凈沉淀物，去蒂，切塊；將油菜采摘洗凈，切成象眼狀；生姜去皮，切片，拍松；洋蔥去皮，洗凈，切成段，備用。3.炒鍋燒熱，放入花生油，四成熱。將腌制好的兔肉放入油鍋三次，煎紅，撈出，倒出原油。4.炒鍋留少許底油，下花椒、大料、蔥、姜片煸炒，倒入炒好的兔肉塊，加醬、料酒、糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開，放味精，調(diào)好味，放入松茸片、筍片、油片，小火至酥。
- 觀點3： 主料食肉兔1只 輔料油適量料酒適量姜適量蒜適量花椒適量辣椒適量老抽適量生抽適量南乳汁適量糖適量香菜適量
步驟
紅燒兔子肉的做法步驟11.食用肉兔一只。
洗凈切塊。
紅燒兔子肉的做法步驟22.用花椒水略浸，能去腥。
紅燒兔子肉的做法步驟33.入鍋，放少許姜片焯水。
紅燒兔子肉的做法步驟44.倒入適量料酒。
紅燒兔子肉的做法步驟55.水開后即關(guān)火。
紅燒兔子肉的做法步驟66.過水洗凈。
紅燒兔子肉的做法步驟77.準備好要用到的調(diào)料。
紅燒兔子肉的做法步驟88.坐鍋熱油，入姜、蒜、辣椒煸香。
紅燒兔子肉的做法步驟99.倒入已焯水洗凈的兔肉。
紅燒兔子肉的做法步驟1010.倒入適量的料酒，翻炒均勻。
紅燒兔子肉的做法步驟1111.倒入南乳汁。
紅燒兔子肉的做法步驟1212.倒入適量老抽和生抽，搭著用是因為老抽上色重，生抽提鮮。
紅燒兔子肉的做法步驟1313.放入適量的糖。
紅燒兔子肉的做法步驟1414.翻炒均勻。
紅燒兔子肉的做法步驟1515.蓋鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢煨。
紅燒兔子肉的做法步驟1616.期間要不時的開鍋蓋，用鍋鏟上下翻拌，以使調(diào)料著味均勻。
紅燒兔子肉的做法步驟1717.慢煨至湯汁收干，即可。
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