- 觀點1： 用料
雞蛋 4個
白砂糖 50g(蛋白）
檸檬汁 幾滴
白砂糖 80g(蛋黃）
熱水 85g
香草精 2ml
玉米油 50g
淡奶油 300g
紅色食用色素 一點點（用牙簽加入淡奶油）
2顆草莓，半顆火龍果
DIY奶油蛋糕的做法
先制作一個戚風蛋糕胚子，（材料中忘補充115g 低粉，2g泡打粉）
放涼待用，將烘烤完成的蛋糕剖2半
涂上打法好的奶油，將火龍果切丁加入其中
合上另一半的蛋糕，開始涂抹奶油（我買的是8寸抹刀，推薦?。?br />
在奶油中用牙簽挑入顏料，打發后擠入裱花袋，建議用轉換器，比較好做花樣，也不用換袋子
裝飾完成～ - 觀點2： 6寸蛋糕胚一個、雀巢淡奶油200ml、黃桃罐頭適量、拇指餅干一包、德芙巧克力適量
彩色水果適量、朱古力豆適量、彩笛卷適量、果味口味、技巧工藝、一小時耗時、普通難度
DIY水果奶油蛋糕的做法步驟
1
6寸成品蛋糕胚一個，中間切開。
2
雀巢淡奶油200ml,打發。
3
奶油應該是打發到九成的。由于第一次做，經驗不足，奶油溫度不夠低，沒有打發到想要的程度，才有了后來用拇指餅干裝裱。
4
黃桃罐頭切塊，根據自己口味，適量。
5
中間抹一層奶油，加一層水果。也可以根據自己的需要，把蛋糕胚橫切成三層，這樣就可以加兩層水果啦。水果的品種也可以加自己喜歡的，比如芒果，獼猴桃等，當然是要軟軟的水果。
6
將奶油均勻的涂抹的蛋糕的外層，這個想涂勻得有點耐心。由于奶油打發的不好，樣子不太好看呢。所以。。。我就。。。看下一步
7
拇指餅干，掩蓋一下難看的奶油。
8
圍了一圈后的效果。
9
彩笛卷和朱古力準備好。
10
買了大塊的德芙巧克力，就不需要再融化了，方便直接做出巧克力屑。
11
廢物利用，我用黃桃罐頭的蓋子，刮出來的。
12
開始裝飾一下吧，發揮你的想象。
13
我總害怕餅干會掉下來，就用了家里的元祖蛋糕的絲帶，綁在上面了，寬寬的蕾絲邊也是不錯的選擇。
14
中間夾層的黃桃切的太小了，還擔心放多了會露出來，這次放少了，下次會改進的。
小竅門
1、做烘焙的朋友介紹，雀巢淡奶油不容易打發，需要在低溫下（7度以下），隔冰水打發，所以這次的奶油，是不太成功的，影響了口感。
2、夾層的黃桃不用切的太小，這樣蛋糕切開后，可以看到大塊的水果，賣相會比較好。
3、這次用的6寸蛋糕胚比較小，蛋糕的裝飾的過于復雜了，下次可以嘗試簡單的裝飾。
4、時間原因，沒來及得自己烤蛋糕（之前用電飯鍋做的都失敗了），蛋糕胚是買現成的，同事說，這個蛋糕的技術含量太低了，所以，有機會一定學學烤蛋糕胚，爭取百分百DIY。
5、最后再說一句，這款DIY蛋糕，非常適合“菜鳥級大廚”，閑來無事時DIY。專業的工具，我只用到了電動打蛋器，如果家里沒有電動的，用手動的，或者三根筷子也可以，只是比較累哦。其他的原材料，都是普通超市能買到的。
使用的廚具：打蛋器 - 觀點3： 食材明細
雞蛋4個
細砂糖100g
色拉油45g
牛奶45g
低筋粉70g
泡打粉1.5g
鹽1g
白醋（檸檬汁）少許
動物性淡奶油400g
細砂糖100g
櫻桃8粒適量
巧克力適量
杏仁片適量
步驟
1
準備蛋糕所需材料
2
將蛋黃和蛋清分離
3
蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠
4
分次加入色拉油，攪拌均勻
5
分次加入牛奶，攪拌均勻
6
篩入低粉、鹽、泡打粉
7
攪拌均勻（烤箱預熱至170度）
8
蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡后，分三次加入80g細砂糖
9
打至硬性發泡
10
將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內，快速翻拌均勻
11
把攪拌好的面糊倒回到蛋白糊內，快速翻拌均勻
12
將拌勻后的面糊倒入蛋糕模內
13
送入烤箱，170度，中下層，中度上色后轉至150度，總時間為35-40分鐘
14
烤好后馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮
15
待涼透后脫模取出
16
用刀切三片備用
17
準備表面裝飾材料
18
巧克力塊用勺子刮出碎片
19
淡奶油里加入細砂糖
20
打發至十分發
21
先取一片蛋糕放在轉臺上，將奶油均勻涂于蛋糕上，再將二、三兩層也同樣抹上奶油，重疊蓋上
22
在蛋糕周圍和頂部涂抹奶油，整體涂抹平整
23
在蛋糕周圍灑上杏仁片
24
將剩余奶油放入裱花袋中
25
在蛋糕頂部邊緣擠上一圈
26
中間的空余部分灑上巧克力碎
27
用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈
28
在奶油上擺入櫻桃
29
漂亮的蛋糕完工啦
小竅門
一、做蛋糕時盛蛋清的容器里不能有一點水和油，不然會影響蛋清打發的效果，蛋清一定要打至硬性發泡（打蛋頭提起尖峰能直立不下垂）
二、將蛋清和蛋黃糊混合時要用橡皮刮刀將面糊由上往下翻拌，一定不能劃圈攪拌，并且速度要快，這樣才能使蛋清在短時間內不容易消泡，混合好后倒入模具以放入烤箱的動作也要快速
三、在蛋糕烘烤過程中要注意觀察，時間和溫度以自家烤箱脾氣為準，在不確定是否烤好的情況下，可以用牙簽在蛋糕中間部位扎一下，如果牙簽上沒有蛋糕黏液沾上就表明烤好了
四、蛋糕一定要涼透后取出
五、蛋糕的表面裝飾可以按自家的喜好來更換
六、巧克力可以用巧克力豆隔水融化后再放冰箱里重新凍好后再刮片使用
七、我這次的蛋糕中間部分沒有加入水果類，也可以在夾層中加入自己喜歡的水果
來源 美食天下 - 觀點4：
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