- 觀點(diǎn)1： 你先把炒面下出來(lái)，一定要熟透，然后放到冷水里，變涼了以后用色拉油拌均勻。備用。。。 要不一會(huì)就成漿糊了~
然后就開始做了，先把油燒熱，然后把你想放的蔬菜放進(jìn)去，比如綠豆芽，小白菜。 不需要炒時(shí)間長(zhǎng)，那樣豆芽就不脆了，然后可以放點(diǎn)辣椒醬，呵呵，炒香了以后放一點(diǎn)點(diǎn)水，放醬油，味精，食鹽，五香粉。
水燒開了后把面條放進(jìn)去，記得面條炒熱了就可以了。 炒面做法一 【炒面配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
【制作過(guò)程】：
1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。 炒面做法二 【炒面配料】：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【制作過(guò)程】：
1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；
2.把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；
4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；
5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；
6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒(méi)有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣；
7.加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面；
8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。 炒面做法三 【炒面配料】：
雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過(guò)程】：
1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2.將炒面放入開水中抄一下，別超過(guò)一分鐘；
3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用；
4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過(guò)程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；
5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 炒面做法四 【炒面配料】：
細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
【制作過(guò)程】：
1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；
2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；
3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。 炒面做法五 材料： 切面300克，豬肉75克。
調(diào)料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。 炒面做法六 原料：洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調(diào)味品
做法：炒鍋里放油，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點(diǎn)紅酒，這可是秘訣呵！一般烹飪書上沒(méi)有的。這時(shí)鍋內(nèi)水份會(huì)比較多，小火收汁。現(xiàn)在可以煮面了，另用鍋煮面至八成熟，撈出過(guò)涼水，為防粘可拌一點(diǎn)油。我用的是普通掛面，如果用意大利面或通心粉可煮兩到三分鐘。炒鍋里的汁應(yīng)該收得差不多了，放入面，開始炒面了，輕點(diǎn)，別炒斷了！根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品，還可以再加點(diǎn)番茄醬，這樣味道濃一點(diǎn)。 - 觀點(diǎn)2： 先把炒面下出來(lái)，一定要熟透，然后放到冷水里，變涼了以后用色拉油拌均勻，備用，要不一會(huì)就成漿糊了。
然后就開始做了，先把油燒熱，然后把你想放的蔬菜放進(jìn)去，比如綠豆芽，小白菜。 不需要炒時(shí)間長(zhǎng)，那樣豆芽就不脆了，然后可以放點(diǎn)辣椒醬，呵呵，炒香了以后放一點(diǎn)點(diǎn)水，放醬油，味精，食鹽，五香粉。
水燒開了后把面條放進(jìn)去，記得面條炒熱了就可以了。
炒面做法一 【炒面配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
【制作過(guò)程】：
1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【制作過(guò)程】：
1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；
2.把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；
4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；
5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；
6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒(méi)有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣；
7.加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面；
8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】：
雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過(guò)程】：
1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2.將炒面放入開水中抄一下，別超過(guò)一分鐘；
3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用；
4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過(guò)程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；
5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒面做法四
【炒面配料】：
細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
【制作過(guò)程】：
1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；
2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；
3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。
炒面做法五
材料： 切面300克，豬肉75克。
調(diào)料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。
炒面做法六
原料：洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調(diào)味品
做法：炒鍋里放油，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點(diǎn)紅酒，這可是秘訣呵！一般烹飪書上沒(méi)有的。這時(shí)鍋內(nèi)水份會(huì)比較多，小火收汁。現(xiàn)在可以煮面了，另用鍋煮面至八成熟，撈出過(guò)涼水，為防粘可拌一點(diǎn)油。我用的是普通掛面，如果用意大利面或通心粉可煮兩到三分鐘。炒鍋里的汁應(yīng)該收得差不多了，放入面，開始炒面了，輕點(diǎn)，別炒斷了！根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品，還可以再加點(diǎn)番茄醬，這樣味道濃一點(diǎn)。 - 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4：
- 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6： 炒面要看怎么炒，齋炒還是濕炒，三絲炒等等~
怎樣炒是關(guān)鍵！首先鍋要洗凈，燒熱。還有火候。
至于好不好吃是取決以個(gè)人的口味。本人喜歡吃濕炒面。就向大家推薦一下吧
配料:
公仔面4個(gè)；瘦肉；紅蘿卜；冬菇；韭王；蔥；鹽；味精；雞精；麻油；胡椒粉；生粉；生抽；老抽；蠔油，紹酒。
做法：
步驟1·先將公仔面煮熟，煮公仔面的時(shí)把水燒開，放面下去要關(guān)泡熟。這樣炒起來(lái)就不容易碎。煮熟后倒出來(lái)，跟手放油，老抽，生抽，少許鹽，味精，雞精拌勻。
步驟2·將瘦肉洗凈切絲，然后放鹽，味精，麻油，胡椒粉，油，濕生粉掩至5分鐘，然后輕輕拉油備用。
步驟3·將冬菇泡好切絲，紅蘿卜切絲煮熟，韭王切段備用。
步驟4·先將鍋洗凈，開大點(diǎn)火燒熱，（最好燒到鍋面有點(diǎn)紅紅的，不要太...炒面要看怎么炒，齋炒還是濕炒，三絲炒等等~
怎樣炒是關(guān)鍵！首先鍋要洗凈，燒熱。還有火候。
至于好不好吃是取決以個(gè)人的口味。本人喜歡吃濕炒面。就向大家推薦一下吧
配料:
公仔面4個(gè)；瘦肉；紅蘿卜；冬菇；韭王；蔥；鹽；味精；雞精；麻油；胡椒粉；生粉；生抽；老抽；蠔油，紹酒。
做法：
步驟1·先將公仔面煮熟，煮公仔面的時(shí)把水燒開，放面下去要關(guān)泡熟。這樣炒起來(lái)就不容易碎。煮熟后倒出來(lái)，跟手放油，老抽，生抽，少許鹽，味精，雞精拌勻。
步驟2·將瘦肉洗凈切絲，然后放鹽，味精，麻油，胡椒粉，油，濕生粉掩至5分鐘，然后輕輕拉油備用。
步驟3·將冬菇泡好切絲，紅蘿卜切絲煮熟，韭王切段備用。
步驟4·先將鍋洗凈，開大點(diǎn)火燒熱，（最好燒到鍋面有點(diǎn)紅紅的，不要太紅。）把火關(guān)小，將油倒入鍋中，然后再倒出來(lái)。再放少許香油起鍋。倒入拌勻的公仔面翻炒兩下然后慢火煎炒。炒至有點(diǎn)焦黃后盛出。
步驟5·將鍋洗凈放油起鍋，倒如拉好油的瘦肉，紅蘿卜，冬菇爆香，再放點(diǎn)紹酒就加一勺水。然后調(diào)味，再加入蠔油，老抽調(diào)色。再然后放入韭王。最后放入生粉打芡淋到炒好的公仔面上即可。 - 觀點(diǎn)7： 炒面要看怎么炒，齋炒還是濕炒，三絲炒等等~ 怎樣炒是關(guān)鍵！首先鍋要洗凈，燒熱。還有火候。 至于好不好吃是取決以個(gè)人的口味。本人喜歡吃濕炒面。就向大家推薦一下吧 配料: 公仔面4個(gè)；瘦肉；紅蘿卜；冬菇；韭王；蔥；鹽；味精；雞精；麻油；胡椒粉；生粉；生抽；老抽；蠔油，紹酒。 做法： 步驟1·先將公仔面煮熟，煮公仔面的時(shí)把水燒開，放面下去要關(guān)泡熟。這樣炒起來(lái)就不容易碎。煮熟后倒出來(lái)，跟手放油，老抽，生抽，少許鹽，味精，雞精拌勻。 步驟2·將瘦肉洗凈切絲，然后放鹽，味精，麻油，胡椒粉，油，濕生粉掩至5分鐘，然后輕輕拉油備用。 步驟3·將冬菇泡好切絲，紅蘿卜切絲煮熟，韭王切段備用。 步驟4·先將鍋洗凈，開大點(diǎn)火燒熱，（最好燒到鍋面有點(diǎn)紅紅的，不要太紅。）把火關(guān)小，將油倒入鍋中，然后再倒出來(lái)。再放少許香油起鍋。倒入拌勻的公仔面翻炒兩下然后慢火煎炒。炒至有點(diǎn)焦黃后盛出。 步驟5·將鍋洗凈放油起鍋，倒如拉好油的瘦肉，紅蘿卜，冬菇爆香，再放點(diǎn)紹酒就加一勺水。然后調(diào)味，再加入蠔油，老抽調(diào)色。再然后放入韭王。最后放入生粉打芡淋到炒好的公仔面上即可。
- 觀點(diǎn)8： 家里做炒面的話，火候不一定夠。最簡(jiǎn)單最普片的是，青菜肉絲炒切面，綠豆芽肉絲炒米面。有 肉絲的炒之前一定把鍋和油燒熱，放肉絲翻炒幾下。放點(diǎn)醬油、鹽、放點(diǎn)料酒。把面倒進(jìn)去加一點(diǎn)水。悶上40秒。大火翻炒幾下，放味精撒上蔥花再翻幾下就可以出鍋了。（面條要先泡一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，拿出來(lái)空水，水瀝干就可以按上面的 步驟操作了）炒任何面條，程序跟這是 一樣的
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- 觀點(diǎn)10：
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