- 觀點1： 是的，酸湯子，又稱湯子，主要原料就是玉米渣子。首先是做水面，將玉米用水泡漲后，用磨磨（懶媽是讓市場上做豆腐的給幫著磨的）成糊狀（俗稱水面） ，放到微有酸味時用袋裝成一塊一塊放入冰箱冷凍室里，吃的時候拿出來再加工就可以了。
下面懶媽說一下具體做法。
1，首先從冰箱里拿出一塊加工好的水面，解凍化開后，揉成幾個小餅子，注意不要都揉成餅，盆里要留點生水面
2，鍋里加水，水開后，放入揉好的餅，用水焯一下撈出
3，焯好的餅揉開后和盆里預留的生水面一起揉面，揉好后待用
4，把揉好的面放入加饸烙的（沒有工具可用喝完的奶袋擠也可以）工具里，擠入沸水中，煮熟后撈出，盛到碗中，放入事先做好的雞蛋醬，就著咸菜吃就OK了。注意原湯別掉哦。吃完玉米面條來碗湯，所謂原湯化原食嘛！麻辣燙（Spicy Hot Pot[1]）是起源于四川的[2]漢族傳統特色小吃。[3]
2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準化管理委員會聯合發布《公共服務領域英文譯寫規范》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為Spicy Hot Pot，將于2017年12月1日起正式實施。[4]
中文名
麻辣燙
外文名
Spicy Hot Pot[4]
分類
四川小吃，火鍋類
口味
麻辣、咸、香辣
主要食材
魚、肉、豆制品、酸菜、素食材等，底湯配料，撒尿牛肉丸，麻辣燙面條，白菜，金針菇，海帶，蔬菜類
精品薦讀
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快速
導航
發展
變革
制作工藝
配方
配料
制鹵水
制主料
燙制
蘸食
營養成分
家常版
其他做法
口味種類
吃法
多食隱患
安全風險
起源
麻辣燙起源于岷江之濱四川省樂山市牛華鎮。最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。
四川麻辣燙
發展
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。[5]
麻辣燙
就是這么一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的，但卻時常出現在街頭巷尾的小小的麻辣燙，一如既往地、扎扎實實地火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班，甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字：爽！ - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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