- 觀點1: 江蘇自古以來就是我國的魚米之鄉,揚州曾經在歷史上獨領風騷,它也是著名的旅游城市,李白、杜牧等名人都曾經用詩篇來贊美它。
早在隋唐時期,揚州就是江蘇的中心城市之一,綜合實力比現在的蘇州、南京更強。區位優勢、鹽商文化帶動揚州飛速發展,盆景藝術、園林藝術和美食藝術也獨樹一幟。流行于揚州一帶的淮揚菜是中國四大名菜之一,揚州也被聯合國教科文組織評選為世界美食之都,是江蘇省,乃至整個江南地區唯一入選的城市。
目前,全球只有八座城市入選世界美食之都,除了揚州,還有三座在中國,分別是順德、澳門和成都。國外入選世界美食之都的城市分別是哥倫比亞的波帕揚、瑞典的厄徳特松德、黎巴嫩的扎赫勒和韓國的全州。
揚州之美,美到骨子里,個園、何園可以和蘇州園林相提并論,瘦西湖本質上也集古典園林之大成,大明寺更是歷史悠久。當然,很多游客到揚州旅游,主要是因為美食。
揚州民間流傳著一句話“早上皮包水,晚上水包皮”,這是什么意思呢?
前者說的是美食,后者指的是揚州的泡澡文化。
狹義的皮包水是指揚州的灌湯包,它的外層是一層面皮,里面包的肉餡湯汁,吃的時候講究竅門,首先需要一手輕輕端起碟子到齊胸位置,然后用嘴巴輕輕咬一小口,再將湯汁吸干。這道美食看似簡單,實則非常考驗廚師的功力。
廣義的“皮包水”指的是揚州的早茶文化,這方面和廣東廣府早茶文化有異曲同工之妙,不過揚州人喝早茶更加講究環境氛圍,一些知名的茶樓都開在古色古香的庭院或花園里,富春茶社、趣園茶社、治春茶社都是如此。
揚州的早茶點心多不勝數,在茶社里,茶只是中間介質,美食才是主角,它既滿足了人們的口腹之欲,也起到聯絡感情、消磨時間的作用。揚州人喝早茶,既是一種享受,也是一種情調,作為外來游客,融入到這種早茶文化里是一種享受。
揚州早茶有很多經典名菜,除了灌湯包,還有拌干絲、蟹殼黃、千層糕、翡翠燒賣、三丁包等。一邊品味美食,一邊聊天,在裊裊茶香中不忘適時欣賞一下園林美景,不擅風雅也風雅。之前到揚州旅游,每天都專程去品味早茶,非常享受這種感覺。
揚州的早茶文化很獨特,正餐的品類更加豐富,檔次也較高。
很多揚州知名餐廳的裝修都富有園林特色,傳承了唐宋風情,尤其和明清時期的鹽商文化息息相關。
揚州美食制作精細,擺盤也很講究,它的口味不太咸、不太淡,總體上恰到好處,當地的廚師擅于將食材本身的鮮味很好地發揮出來,又利用精細的制作工藝,賦予美食更加深刻的文化內涵。
揚州美食中,大煮干絲充分展現淮揚菜廚師的刀功,拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭讓人回味無窮,經典名菜佛跳墻同樣做出地方特色,堪稱“佛跳墻”的完美版本。
揚州東關街謝馥春舊址上改建的馥園如今是著名的旅游景點,同時也是欣賞《千秋粉黛》,品味早茶的地方。上午營業期間,專業的演員以多種形式展現揚州的詩畫意境。
一邊欣賞揚派演出,一邊品味點心、香茗,這是其他地方不可復制的愜意生活。
如果你到揚州旅游,除了愛上這里的風景,想必也會愛上這里的美食。 - 觀點2: 2010年世界創意城市網絡中,四川成都被聯合國教科文組織列為:美食之都的稱號!也是我國唯一被列入美食之都的城市!
- 觀點3: 中國很榮幸地一共有四座城市上榜,分別是成都、澳門、揚州、順德。這四個地方的美食大家一定都不陌生,各個菜式都美味十足,而且各有各的特色,這樣一來上榜四個也就不意外啦。
- 觀點4: 世界美食之都一共八組,而中國的占了四個。
1.四川成都,美食是成都一張閃亮的名片。食在中國,味在四川的理念。深入人心。成都嗎有吖黃辣丁魚火鍋,郫縣豆瓣這些食品聞名世界,爆煮熘熗干扁等上百種烹飪方法早已普遍推廣。
2.廣東順德。順德美食歷史悠久,俗話有說吃在廣東,廚出鳳城。順德風味小吃種類繁多,簡譜純正,原汁原味。如清香潤滑的雙皮奶,香脆可口的蹦沙,清甜爽滑的倫敦糕。
3.澳門,由于有一段殖民的歷史,澳門的美食非常多元化,并不是傳統的中國口味,而是集集大成于一身的獨特風味。
4.江蘇揚州,說起揚州美食,不得不提淮揚菜,淮揚菜兼具南北特色,非常注重刀工。而以清淡口味而著稱。淮陽菜的特點是,造型美觀,講究火候。例如白袍蝦仁,軟兜長魚,獅子頭。 - 擴展閱讀1:長條蘑菇的做法大全家常菜
- 今天給大家推薦6中菌菇家常菜的做法,我家對各式的菌類都非常喜歡,粗纖維高蛋白低熱量,用來做晚餐也非常好,好吃不發胖,收藏好了試試做出不同花樣的美味菜肴吧。第一道--杏鮑菇小炒肉。杏鮑菇是菜市場上比較常見的菌菇...
- 擴展閱讀2:平菇各種菇類家常菜詳細做法
- 1、平菇炒韭苔食譜所需食材:平菇500克、韭苔300克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、姜1片、蔥適量、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙。做法步驟:①干紅辣椒擦干凈后去蒂,蒜切片,蔥和姜分別切碎末;②...
- 擴展閱讀3:晉城過油肉屬于哪兒的特產
- 過油肉是山西傳統名菜之一,至今在全國享有盛譽,被人們稱之為“三晉第一味。”但是,在山西過油肉中,晉城過油肉卻獨樹一幟,其制法、風味另有特色。晉城過油肉的主料為瘦豬肉,最好是里脊肉或元寶肉。將豬肉頂紋切成...
- 擴展閱讀4:你知道烤肉是怎么來的嗎?
- 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也稱為燒白,是漢族傳統名菜,屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里,上鋪...
- 擴展閱讀5:家常菜蘑菇可以怎么做
- 1、紅燒蘑菇;材料:蘑菇500克,紅燒汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少許;做法:蘑菇洗凈切片,放入沸水中焯一下撈出;鍋內放少許橄欖油燒熱,加入蘑菇片翻炒片刻;加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉,大火燒開。轉中火燒至收汁...
- 擴展閱讀6:我想取個店鋪名字燒烤店 店名怎么起?
- 店鋪起名技巧五、如鋪名與經營項目之五行不符,則會造成生意清淡,無人問津。燒烤店名精選燒烤店名字:都市牧人寓意在都市也可以享受正宗的燒烤。啵嗶啾barbecue燒烤食物時的聲音,同時也是燒烤英文單詞barbecue的音譯。酷(cool...
- 擴展閱讀7:想做出白灼蝦的蘸料,應該怎樣進行調制?
- 4種蘸料是經典配方:1. 蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油 2. 香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 海鮮醬油 +香油 3. 青椒圈加油在鍋里略炒 + 鹽 + 生抽 + 香油 ...
- 擴展閱讀8:我的家鄉有哪些特產怎么寫
- 我的家鄉在杭州,杭州是一個美麗的地方,這兒也有許多著名的特產,有藕粉、張小泉剪刀、絲綢等,其中最有名的要算是西湖龍井茶了。龍井茶種在山坡的梯田上,茶葉綠油油的,那些剛抽出的小芽像一個個剛出生的小嬰兒,好奇地...
- 擴展閱讀9:鯰魚燉豆腐屬于哪里的特產
- 鯰魚燉豆腐的制作材料:主料:鯰魚600克,豆腐(北)500克。輔料:香菜15克。調料:啤酒50克,八角3克,陳皮3克,鹽3克,雞精3克,味精2克,大蔥10克,姜10克。鯰魚燉豆腐的特色:湯色奶白,咸鮮味美,營養豐富。鯰魚...
- 擴展閱讀10:紅燒獅子頭是哪里的特產
- 紅燒獅子頭是中國江蘇南京的特產。獅子頭是江蘇南京傳統的名菜之一,其主要原料是豬肉和鮮菜,制作時將豬肉剁成茸后捏成獅子頭形狀,拌上鮮菜和調料,再用紅燒的方式烹制而成。據說,獅子頭因為造型有點像獅子的腦袋,就叫...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!