- 觀點1： 要注意燉煮的時間，燉煮的時間長。肥肉肥而不膩
- 觀點2： ❖目錄
1紅燒肉怎么做好吃不膩
2紅燒肉屬于什么菜系
3紅燒肉的營養價值
4紅燒肉的烹飪技巧
5高血壓可以吃紅燒肉嗎
1紅燒肉怎么做好吃不膩
紅燒肉想要好吃又不膩一定選對肉還要掌握好火候。選肉要選不肥不瘦的三層五花肉，然后將豬肉洗干凈切塊，注意不能切太大塊，小塊一點出油塊而且口感也好。然后把鍋熱一下，豬肉直接倒到鍋里，不用加油，翻炒一下豬肉，加入水和醬油剛好沒過豬肉就好，中火慢慢熬，熬到剩下一點汁就改用大火，沒汁就可以起鍋，可加一些香菜做點綴。
2紅燒肉屬于什么菜系
紅燒肉屬于北方菜系，但是很多北方人到南方立業安家，也把紅燒肉帶到了南方。其實，紅燒肉這道菜符合大眾的口味，特別是做好了，不油不膩，非常下飯。注意做紅燒肉時候火候是非常講究的，應該先中火慢燉，最后改為大火收汁。還有要選用三層的五花肉做起來口感才比較好，吃得了肥膩的朋友可以將肉切大塊，味道更贊更地道。
3紅燒肉的營養價值
紅燒肉的營養價值比較高，因為這道菜選用的豬肉是優質的三層五花肉，既有瘦肉又有肥肉。瘦肉含有豐富的蛋白質，而肥肉含有脂肪，是儲存能量的主要物質，而且這道菜在制作過程中還添加了冰糖，含有糖類，可以為生命活動直接提供能量。還有紅燒肉經過長時間的熬制，使豬肉增加了許多美味。但是要注意做這道菜的時候要掌握好火候，容易造成燒焦。
4紅燒肉的烹飪技巧
紅燒肉的烹飪技巧主要在加水和糖的量。首先要選用上好的五花肉，就是瘦肥分層明顯，將五花肉洗干凈切成小塊，備用。然后把鍋熱一下，直接把五花肉倒入鍋里翻炒至表面熟，再加入水、醬油、三四顆冰糖中火慢燉，直到水剩下一點點的時候改用大火收汁。記住加水的量要沒過豬肉，或者比豬肉多一點，千萬不能少于豬肉，這樣豬肉可能不入味。
5高血壓可以吃紅燒肉嗎
高血壓患者最好不要吃紅燒肉，因為這道菜有糖有脂肪，容易加重患者的病情。紅燒肉選用的是五花肉，五花肉含有的肥肉也是很多的，并且經過長時間的熬制，會出很多油，如果高血壓患者食用的話會造成血壓升高，情況比較危險。即使是正常人也不可以經常吃紅燒肉，因為容易造成消化不良。高血壓患者可以選擇吃一些比較清淡的粵菜。 - 觀點3： 今天我們就來分享這一道紅燒肉的做法，因為是秋季，正是吃板栗的季節，所以今天我也準備了一些板栗一起做，味道超級好，肥而不膩口感好，這周我們家都吃了3次了，還不覺得膩，孩子還說想要吃，哈哈。
食材準備：五花肉1斤，板栗1斤，冰糖，生抽，食用油，老抽，鹽，開水，半碗黃酒等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一斤新鮮的板栗，用剪刀給板栗開個小口，然后放到大碗中加入開水把它浸泡兩分鐘，把殼泡軟后趁熱剝殼，這樣就可以很輕松把板栗殼剝干凈了。
第二步：接下來準備一斤半肥瘦或三七肥瘦的五花肉，把五花肉清洗干凈瀝干水分后，再把它切稍微大一點的小塊，吃紅燒肉，不能把肉切太小，影響口感，大小要稍微切均勻一點。
第二步：五花肉切好，準備一個平底鍋，干鍋中下少許的食用油，把油燒熱后，倒五花肉鋪平，然后調中火慢慢煎一會，把一面煎至微黃后翻面煎，兩面都煎至微黃出油后，關火，把五花肉夾出來備用，油留在鍋中。
第三步：準備十來克的冰糖，然后把鍋中的油再次燒熱后調小火，把冰糖倒進去炒出糖色，一定要小火慢慢炒，因為糖很容易糊的，炒至冒泡變焦糖色就可以了。
第四步：糖色炒好，把剛剛夾出來的五花肉倒回鍋中，繼續小火快速翻炒上糖色，一定要小火哦，不然糖漿會糊會變苦的，糖色炒均勻后，加上一點生抽，一點點的老抽調色，適量的鹽，再次給它翻炒均勻，這個過程一定要小火要不然很容易糊。
第五步：翻炒均勻后加入適量的開水，再加上半碗的黃酒，把我們準備好的板栗也倒進去，水和黃酒的量能沒過食材就差不多了，把食材鋪均勻。
第六步：蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后轉中小火煲半個小時。
第七步：時間差不多后，如果鍋中還有比較多的汁，可以調大火邊煮邊收汁，收至汁濃稠就可以關火出鍋了，汁不要收干哦，收干了口感沒那么好。
這一道板栗紅燜肉就做好了，喜歡的朋友可以試一下，肥而不膩的紅燜肉加上粉糯香甜的板栗，美味又好吃，而且肉肉的色澤漂亮，讓人看到就流口水了，實在太香了，下飯下酒都很不錯。 - 觀點4： 把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控干水分。起火燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料
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