- 觀點1： 奶粉是鮮奶經(jīng)過濃縮、噴霧干燥后制成的，其蛋白質(zhì)、無機鹽、脂肪等主要營養(yǎng)成分損失不大。所不同的是，鮮奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量極少。此外，鮮奶中原來微小的脂肪顆粒，在加工后變大或與蛋白質(zhì)的消化率降低，故易致消化不良、腹瀉等。
從營養(yǎng)成分和人體吸收二個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。只是在食用鮮奶時要清單高溫消毒，不能過久貯存。
奶粉也有許多優(yōu)點，主要表現(xiàn)在便于貯藏運輸和食用方便，種類也較多，有全脂的、甜脂的、脫脂的、全脂速溶的等等。隨著食品工業(yè)技術(shù)的飛躍發(fā)展，奶粉可在加工過程中進行強化調(diào)制，使奶中乳蛋白適度變性，從而易于人體消化吸收，并能補充一定種類和數(shù)量的微量元素和其他營養(yǎng)素，使其營養(yǎng)成分比鮮奶更全面、更合理、適應(yīng)不同人群的需要。
奶粉與鮮奶的營養(yǎng)比較
奶粉是由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原來的88％降低到2％-5％（瓶裝），蛋白質(zhì)、無機鹽、脂肪等營養(yǎng)素的含量濃縮了。例如，有100克牛奶含蛋白質(zhì)3.3克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。我國生產(chǎn)的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20％，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35.5％100克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易于消化。
全脂奶粉調(diào)配成奶液時，若按溶量比例，則為1：4比例調(diào)配（1湯匙）；若按重量比例，則為1：2比例調(diào)配（1克奶粉加水8毫升）。奶粉按此比例沖調(diào)后，脂肪和蛋白質(zhì)的含量相似于鮮牛奶，而糖類物質(zhì)則高于鮮牛奶，所以不必再加糖。 - 擴展閱讀1：粽子米飯面條餅子紅燒肉哪個不是同一類
- 紅燒肉。米飯、面條、（米面）餅子是屬于碳水化合物屬于同一類。肉屬于蛋白質(zhì)，它不同于米飯、面條。說到谷物類食物，大家應(yīng)該都想到面包、大米、粥、面等，而紅燒肉就是單純的菜呀。光從口感和味道當(dāng)然是紅燒肉，很好吃的...
- 擴展閱讀2：茶葉能和生姜、白糖一起泡著喝嗎？
- 可以！這就是姜糖茶！注意上午喝，晚上就不要喝，姜、茶在晚上喝均不適宜。
- 擴展閱讀3：哪些屬于中餐的食物，哪些屬于西餐的食物？
- 中餐 包子 餃子 米飯 面條 燒賣 回頭 西餐 蛋糕 香腸 披薩 牛排 漢堡
- 擴展閱讀4：一歲寶寶能喝純牛奶煮粥嗎
- 你好 ，一歲寶寶可以用純牛奶煮粥喝的不過不要一次吃得太多，自己多注意下就可以了，需要控制一下。
- 擴展閱讀5：伊俐早餐奶和伊利脫脂奶哪個好
- 5、歐德堡（Oldenburger）脫脂牛奶 推薦理由：真的很好喝，營養(yǎng)高，口感好，經(jīng)過多次嘗試，最終還是選擇了歐德寶牛奶，經(jīng)過高溫處理，無論是加熱喝，還是常溫喝都可以，非常方便，棒棒噠支持 歐德堡（Oldenburger）德國...
- 擴展閱讀6：美食，榨新鮮果汁怎么做
- 一、草莓綜合果汁 主材料：草莓——100克，優(yōu)酪乳——1/2杯 副材料：檸檬——1/3個，冰片——1-2片，方糖——1小茶匙 做法： 將草莓、檸檬去皮， 全部放進壓榨器中榨汁，并與優(yōu)酪乳混合。 再注入杯中，放進冰片與...
- 擴展閱讀7：中餐和西餐如何界定？
- 西餐上菜程序通常是：面包黃油→冷菜→湯斗海鮮→主菜→甜點心→咖啡和水果。冷菜、湯，同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有...
- 擴展閱讀8：我的美食日志酸奶餅
- 松松軟軟的酸奶餅，不但好吃，還制作簡單，而且營養(yǎng)豐富。另外，不喜歡泡打粉、糖的，還可以不加泡打粉和糖，只用酸奶雞蛋和面粉即可，也一樣好吃。再來一碗雜糧粥，一碟小菜，一頓既簡單又有營養(yǎng)的早餐就完成了。
- 擴展閱讀9：月餅粽子米飯?zhí)O果哪個不同類
- 蘋果不同類。因為月餅，粽子，米飯屬于主食類，而蘋果屬于水果類，所以蘋果跟月餅，粽子，米飯是不同類的。
- 擴展閱讀10：食品配料的食品原料分類
- 食品原料可分為食品主料、食品配料、食品添加劑三大類。食品主料，即食品主要原料，是指食品加工中用量較大、未經(jīng)深加工的農(nóng)副產(chǎn)品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食品添加劑一般是純度較高的化學(xué)物質(zhì)，GB2760—...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！