- 觀點(diǎn)1： 材料集合圖：1.牛腱子沖洗凈血水，切成三段2.鍋內(nèi)燒溫水，將牛肉段放入，煮至水開后在煮約5分鐘，取出牛肉，用冷水沖洗干凈3.沖干凈的牛肉放入一盆涼水中浸泡30分鐘，讓其肉質(zhì)鎖緊致4.將除桂皮和陳皮以外的小件的香料裝入香料濾網(wǎng)里5.鍋內(nèi)放入材料A（大蔥白4段、生姜4片）、B（鹽1茶鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量剛沒(méi)過(guò)牛肉）及香料包，及一茶匙十三香粉，注入涼水（誰(shuí)的量是剛沒(méi)過(guò)牛肉塊）6.鍋中的水煮開后，再煮十五分鐘著稱香鹵水。此時(shí)再將浸泡過(guò)的肉塊放入7.大火煮開后，繼續(xù)煮15分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘，直至用筷子可以插入肉塊8.煮好的肉塊撈出，瀝干水分，放自然通風(fēng)處，放涼兩個(gè)小時(shí)9.再重新燒熱鹵水鍋，放入放涼的肉塊，再用小火鹵30分鐘即可10.取出的肉塊放至溫?zé)幔纯汕衅喜?1.制作蘸料（植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、鹽1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)），取一只碗，放入蒜末，辣椒粉，鹽混合12.在鍋內(nèi)燒熱4大湯匙油，乘熱倒入碗內(nèi)，爆香蔥及辣椒粉，再淋入香油及生抽即可 1、第一次鹵好，剛好前后花了70分鐘。判斷牛肉是否醬好了，用筷子能插入肉里就表示好了。2、第一次煮好后，要泡涼水讓其肉質(zhì)變緊致，第一次醬好后，也要放置自然風(fēng)干。3、醬的時(shí)侯，水不要放太多。剛好淹沒(méi)過(guò)肉即可。4、喜歡吃香味的，可以多放些香料。我家小白不愛(ài)吃香料，我放的很少香料。5、做醬牛肉要買牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
- 觀點(diǎn)2： 簡(jiǎn)易五香醬牛肉
家人一直都比較喜歡吃牛肉，特別是醬牛肉。
制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單方便，制作好了以后還可以長(zhǎng)期冷藏，想吃的時(shí)候，拿出來(lái)吃上這么一塊。
特別是夏天，切幾片，撈上點(diǎn)冷面，那是十分愜意。
原料：牛肉、草果、八角、小茴香、香葉、指天椒、陳皮、海鮮醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好所有材料。
第2步、把所有材料全部放入高壓鍋內(nèi)。高壓鍋噴氣以后大火5分鐘，然后改成中火燜壓10-15分鐘。關(guān)火后，讓高壓鍋的壓力繼續(xù)燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。【摘要】
正宗自制五香醬牛肉【提問(wèn)】
您好【回答】
簡(jiǎn)易五香醬牛肉
家人一直都比較喜歡吃牛肉，特別是醬牛肉。
制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單方便，制作好了以后還可以長(zhǎng)期冷藏，想吃的時(shí)候，拿出來(lái)吃上這么一塊。
特別是夏天，切幾片，撈上點(diǎn)冷面，那是十分愜意。
原料：牛肉、草果、八角、小茴香、香葉、指天椒、陳皮、海鮮醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好所有材料。
第2步、把所有材料全部放入高壓鍋內(nèi)。高壓鍋噴氣以后大火5分鐘，然后改成中火燜壓10-15分鐘。關(guān)火后，讓高壓鍋的壓力繼續(xù)燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。【回答】
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！