- 觀點(diǎn)1: 1、肉粽
肉粽是傳統(tǒng)食品之一。粽子重約二三百克,里面是糯米包著豬肉和綠豆為餡,高級(jí)一點(diǎn)的還包著香腸板栗筍絲之類。主要原料有糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精。
2、蛋黃粽
蛋黃粽:糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉、蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
3、堿水粽
咸肉堿水粽子的做法是在粽子中屬于非常經(jīng)典的,主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用堿等。
4、百香果粽子
百香果粽子:糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克,白砂糖300克。
5、什錦粽子
材料:糯米、蓮子、綠豆、香菇、咸鴨蛋、五花肉、蝦仁、蒜、油鹽、雞精、魚露、胡椒粉、沙茶粉。 - 觀點(diǎn)2: 常見的有咸蛋、紅棗、肉、紅豆、八寶(各種豆類)也有蓮子等等。其實(shí)里面的餡都是根據(jù)各自的口味自己加一些料進(jìn)去。國內(nèi)的粽子,以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。早在清代,就享有盛譽(yù)。食書記載嘉興粽子的種類和做法:
“竹葉粽”:“取竹葉裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”
“艾香粽”:“糯米淘凈,夾棗、栗、綠豆,以艾葉浸米裹,入鍋煮。”
“甜茶粽”:“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子,其粽子色澤金黃油亮,入口潤(rùn)滑細(xì)嫩,柔軟粘稠,齒頰留香,回味甘甜,去膩消食,營(yíng)養(yǎng)豐富”。
九子粽”:清代乾隆皇帝,端午節(jié)在宮中吃了九子粽后,龍顏大喜,贊不絕口,欣然賦詩一首:四時(shí)花競(jìng)巧,九子粽爭(zhēng)新。九子粽是粽子的一種,即為九只粽連成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形狀各異,非常好看。并且九種顏色的絲線扎成,形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物,如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等,因?yàn)椤棒兆印敝C音“中子”,民間有吃了“粽子”能得兒子的風(fēng)俗。 - 觀點(diǎn)3: 吃了30多年的粽子,原來粽子還可以包10種不重樣的口味,看著就香。
- 觀點(diǎn)4: 是我種棗粽,紅豆粽,八寶粽,蓮子粽。
- 觀點(diǎn)5: 粽子的口味很多,餡料相當(dāng)豐富,除了傳統(tǒng)的鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽、紅棗粽、板栗粽、蓮子粽外,還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、鮑汁牛柳粽、干貝鮮肉粽,等等。
凡是能想到的,都可以加到餡料里面。下面介紹幾種常見的粽子餡。
一、蛋黃鮮肉粽
原料:糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉。
做法:
1.準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,箬葉泡好。
2.開始包,做成漏斗狀。
3.將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。
二、豆沙粽
原料:糯米、豆沙、葡萄干、粽葉。
做法:
1.箬葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時(shí),葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。
3.將箬葉光滑面朝內(nèi),卷成漏斗狀。
4.用勺子舀一糯米倒入箬葉漏斗,再一勺豆沙,再一勺糯米,并包裹好整個(gè)粽子。
三、鮮肉粽
原料:糯米、五花肉、箬葉等。
做法:
1.選稍瘦一點(diǎn)的五花肉去皮切丁,加入鹽、雞精、生姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻腌制1小時(shí)以上。
2.糯米洗凈浸泡,瀝水,加入食用堿和鹽拌勻。
3.將糯米和餡料放入箬葉包好,用清水煮熟。 - 觀點(diǎn)6: 粽子餡料的種類繁多。常見的粽子餡料有:堿水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。中國地域遼闊,各地的飲食習(xí)慣不同,所以南北的粽子在口味上也皆不相同。在南方,尤其是廣東地區(qū),粽子的口味基本上以咸粽為主,粽子餡料的種類繁多,像五花餡肉粽、蛋黃咸粽、火腿、冬菇粽等等,種類非常豐富。與之相比北方粽子的口味則正好相反,基本上都是甜粽。北方粽子的餡料也極為簡(jiǎn)單,食材不如南方咸粽豐富,制做粽子的餡料只要糯米、紅棗、紅豆這些就足夠了,做起來非常簡(jiǎn)單。
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- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮,而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你,了解一下吧。
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