- 觀點1： 最近一兩年，省城街頭多了不少賣烤面筋的小攤，不少人在大快朵頤的同時，也有這樣的疑問，烤面筋明明是素食，為啥入口時有濃香的肉味呢？記者近日了解到，這其實是因為商販往烤面筋里加了肉味香精。
一串串特制的燒烤專用面筋，在炭火上一烤，再刷上特制的調味醬，遠遠的聞起來竟然有股肉香……昨天，文化東路附近一烤面筋的小攤，攤主正在現場烤制面筋，1元一串，攤位旁邊圍了幾個年輕人，一位女性消費者表示，自己喜歡吃烤面筋，是因為它是素食吃完之后不會變胖，同時還有肉香。
攤主表示，烤面筋這個特色小吃是外地的，近幾年在濟南興起，“雖然是素食，但吃起來有肉香，特別能勾起人的食欲，很多人尤其是年輕人還有學生，都喜歡吃。 ” 記者了解到，跟以前傳統的烤面筋不入味不同，現在省城街頭的烤面筋攤能做出牛肉、雞肉、豬肉等多種香味。
記者近日在省城東部一綜合批發市場看到，很多商家都有這種肉味香精銷售，有粉狀，有膏狀的，還有液體的，根據含量、純度不同，價格不太相同，從六七元到幾十元不等。商家表示，以500克裝售價50元的肉味香精為例，每次只需要放一點味就出來了，即使天天用，也可以用一個多月。
河北一家銷售食品添加劑的廠家工作人員劉先生告訴記者，肉味香精是以多種硫化合物為主體，適當添加一些堅果香、脂肪香的香料，產生的香味比真的肉要純正、地道，但里頭其實不含肉類提取物，不但沒有任何營養，如果食用量太大，會危害人體健康。 - 觀點2： 面筋一直以來都是我國傳統的素菜食材,但烤面筋卻做到了不一樣的味道,明明只是用面粉加上醬汁烤制而成的面筋,竟然有著肉的香味,吃在嘴里完全就像是在吃烤肉一樣
- 觀點3： 因為烤面筋的口感和肉比較相似，所以吃起來比較像。
- 觀點4： 可能是上面刷了什么調料，導致的有肉味，但是挺好吃的。
- 觀點5： 可能是加入了一些佐料，讓他產生了一種像肉的味道。
- 觀點6： 應該是烤面筋上面的調料混合之后產生的肉味。
- 觀點7： 主要是有一些調料所以會有這種現象吃起來像肉。
- 觀點8： 因為他加了一些孜然和調料，然后烤起來很香。是一種假象
- 觀點9： 那個是一種調料味道就可以有肉味所以很正常。
- 觀點10： 我覺得吃的烤面筋并沒有肉的味道，有可能我吃的是假的烤面筋嗎？
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