- 觀點(diǎn)1: 蛋糕的做法分4步。1、準(zhǔn)備好各種原料,雞蛋是冰箱里冷藏過(guò)的,先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。蛋清要放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水干燥的小盆里,暫時(shí)用不到,家里室溫比較高的可以先把蛋清盆放到冰箱里冷藏。"/>
2、把牛奶倒在蛋黃里,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻,用筷子也可以攪拌,低筋面粉用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)篩兩遍備用。
3、做燙面,先把玉米油放在奶鍋里,上火小火燒熱,能看到油冒小泡就可以關(guān)火了,把過(guò)篩后的低筋面粉倒在油里用筷子快速的攪拌,順時(shí)針?lè)较驍嚢?,不要停,一直攪,直到面粉和油充分的融合在一起,沒(méi)有干粉,放至溫?zé)岬某潭染涂梢缘惯M(jìn)蛋黃牛奶液里,加一點(diǎn)鹽,和蛋黃牛奶一起攪拌均勻,攪拌好的面糊很細(xì)膩,拉起打蛋頭,能夠看到面糊順滑的流下來(lái)。"/>
4、把蛋清盆取出來(lái),放上白糖(白砂糖、綿白糖都可以),用電動(dòng)打蛋器打至中性發(fā)泡,拉起打蛋頭,取一半打發(fā)的蛋白放在蛋黃糊里用刮刀上下翻拌,使蛋白和蛋黃糊混合再倒回蛋白盆里,繼續(xù)上下翻拌或切拌,最后將蛋糕放入烤箱。 - 觀點(diǎn)2: 你好:你下個(gè)下廚房的APP,點(diǎn)蛋糕的做法,就會(huì)有各種各樣的蛋糕做法了,配料,打蛋,溫度都后講的很祥細(xì)。有性取的還可以在上面聽(tīng)課呢。望我的回答能幫助到你。
- 觀點(diǎn)3: 鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕后重,先慢后快,約打15~20分鐘,使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來(lái)增加一倍半到兩倍。
二.將發(fā)酵粉與面粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過(guò)分?jǐn)嚢?,防止面粉起筋縮成塊,使蛋糕達(dá)到發(fā)松。
三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油,以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘,待蛋糕表皮結(jié)皮,然后降低溫度(可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水),約蒸10分鐘,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時(shí)在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。 - 觀點(diǎn)4:
- 觀點(diǎn)5: 目前學(xué)蛋糕大致有幾種方式:
1、網(wǎng)上看視頻自學(xué)。這種方式適合把蛋糕作為興趣愛(ài)好的朋友,自己喜歡做,就不需要多嚴(yán)謹(jǐn),照著網(wǎng)上的教程學(xué)個(gè)皮毛,會(huì)做幾款小點(diǎn)心也是很不錯(cuò)的。不過(guò)這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí),網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準(zhǔn)確,導(dǎo)致你做不出來(lái)好的產(chǎn)品。
2、去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說(shuō)是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式,大多數(shù)人這么認(rèn)為,又能學(xué)技術(shù),還能賺錢(qián),一舉兩得。但是小編認(rèn)為這種學(xué)習(xí)方式可能是最花錢(qián)的一種方式。大家都聽(tīng)過(guò)一句話“教會(huì)徒弟,餓死師傅”,所以你去當(dāng)學(xué)徒的話,精髓的東西老師傅輕易是不會(huì)交給你的,大多時(shí)候都是讓你打雜,即使學(xué)到有用的技術(shù)也要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間。時(shí)間就是金錢(qián)啊,有打雜的時(shí)間去參加個(gè)培訓(xùn),出來(lái)找個(gè)高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。
3、專業(yè)的地方去學(xué)習(xí)。主要教蛋糕制作技術(shù),這類學(xué)校多以蛋糕技術(shù)教學(xué)為主,為了滿足想要開(kāi)店創(chuàng)業(yè)人士的剛性需求。純教技術(shù)結(jié)合市場(chǎng)的變化,教授最新的蛋糕技術(shù),因?yàn)槭且_(kāi)店的,傳統(tǒng)的蛋糕制作技術(shù)不實(shí)用的就會(huì)被淘汰。適合想要開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的人士。 - 觀點(diǎn)6: 現(xiàn)目前學(xué)烘焙大致有幾種方式:
1、網(wǎng)上看視頻自學(xué)。這種方式適合把蛋糕作為興趣愛(ài)好的朋友,自己喜歡做,就不需要多嚴(yán)謹(jǐn),照著網(wǎng)上的教程學(xué)個(gè)皮毛,會(huì)做幾款小點(diǎn)心也是很不錯(cuò)的。不過(guò)這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí),網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準(zhǔn)確,導(dǎo)致你做不出來(lái)好的產(chǎn)品。
2、去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說(shuō)是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式,大多數(shù)人這么認(rèn)為,又能學(xué)技術(shù),還能賺錢(qián),一舉兩得。但是個(gè)人認(rèn)為這種學(xué)習(xí)方式可能是最花錢(qián)的一種方式。大家都聽(tīng)過(guò)一句話“教會(huì)徒弟,餓死師傅”,所以你去當(dāng)學(xué)徒的話,精髓的東西老師傅輕易是不會(huì)交給你的,大多時(shí)候都是讓你打雜,即使學(xué)到有用的技術(shù)也要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間。時(shí)間就是金錢(qián),有打雜的時(shí)間去學(xué)校學(xué)習(xí),出來(lái)找個(gè)高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。
3、專業(yè)的地方去學(xué)習(xí)。主要教蛋糕制作技術(shù),這類學(xué)校多以蛋糕技術(shù)教學(xué)為主,為了滿足想要開(kāi)店創(chuàng)業(yè)人士的剛性需求。純教技術(shù)結(jié)合市場(chǎng)的變化,教授最新的蛋糕技術(shù),因?yàn)槭且_(kāi)店的,傳統(tǒng)的蛋糕制作技術(shù)不實(shí)用的就會(huì)被淘汰。適合想要從事這個(gè)行業(yè)或開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的人士。
學(xué)費(fèi)方面看你是去什么樣的學(xué)校,學(xué)習(xí)多久的課程了;課程的長(zhǎng)度按不同,學(xué)費(fèi)肯定也存在較大的差異;
有的學(xué)校的學(xué)費(fèi)高,是里面包含了所有的學(xué)費(fèi),材料費(fèi)等等,有的學(xué)費(fèi)便宜,可能存在著很多隱性的二次消費(fèi),所以有時(shí)間最好對(duì)你感興趣的院校實(shí)地考察一下看看,把學(xué)費(fèi)了解清楚,順便看看學(xué)校的具體情況。 - 觀點(diǎn)7: 我院西點(diǎn)專業(yè)主要學(xué)習(xí)面包整形、蛋糕基礎(chǔ)抹胚、十二生肖、裱花、陶藝蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、藝術(shù)蛋糕、多層蛋糕及大型高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)展臺(tái)等相關(guān)課程。
培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作、懂管理的專業(yè)人才,具備獨(dú)立開(kāi)店能力。
學(xué)院教學(xué)規(guī)模宏大,師資力量雄厚,擁有一支學(xué)識(shí)淵博、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍,擁有專職教師100多名,常年由國(guó)家級(jí)技師及特級(jí)大師主教,聘請(qǐng)了具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的國(guó)家高級(jí)考評(píng)委講師以及國(guó)外西點(diǎn)西餐大師投入到教學(xué)管理中。 - 觀點(diǎn)8: 這個(gè)家庭式的蛋糕不知合不合適.材料如下
低筋面粉80g 泡打粉5g 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80g 油少許
1. 首先,蛋黃和蛋白分開(kāi)。面粉和泡打粉混合好(注意:做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不適合做蛋糕)
2. 然后,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶(酸奶比較好,想香點(diǎn)就再加2匙的煉奶或者奶粉)、40克白糖,一匙油,攪拌均勻。
3. 再將面粉和泡打粉混合好后.
4. 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中,攪拌均勻。之后放在一邊,讓面粉混合物發(fā)一陣.
5. 最后開(kāi)始打蛋白了。很多人沒(méi)打蛋器,就用3個(gè)筷子手動(dòng)打蛋白(打蛋白的器具和盛器不能沾油和水),加小小鹽或者加幾滴醋,先打一會(huì),看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續(xù)打... 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了,而且比較細(xì)才可以,越多泡蛋糕發(fā)得越好,大概要10分鐘。
6. 然后,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然后再加。
7. 完全攪拌均勻后。準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器,里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器……
8. 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。 然后就可以進(jìn)微波爐了!
9. 想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波爐調(diào)至中高檔火力,5分鐘左右。 5分鐘后打開(kāi)來(lái)看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
10. 完成后,拿出來(lái),倒扣在盤(pán)子上就OK啦!
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻](méi)有打發(fā)。現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鐘,不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1. 先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無(wú)油、無(wú)水,否則會(huì)增加打發(fā)的難度。
2. 現(xiàn)在我們來(lái)打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助!開(kāi)始打……打到蛋白起來(lái)打泡為止,這只要1分鐘就足夠了。
3. 現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi),繼續(xù)打……打到蛋白起來(lái)比較均勻的小泡為止,這時(shí)候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4. 加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白,仔細(xì)看!這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡,但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個(gè)樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴的流下。這大概要4分鐘。
5. 最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi),一個(gè)字:打很快你的手回感覺(jué)有點(diǎn)沉,蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了,再打一會(huì),你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了!
6. 好了,10分鐘你有了一個(gè)成功的蛋白。一定會(huì)做出成功的蛋糕!下面不用我說(shuō)了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔 - 觀點(diǎn)9: 我叫你電飯煲做蛋糕吧
材料:4個(gè)雞蛋,2勺面粉,白糖,牛奶。
步驟一、蛋清蛋黃分離,然后開(kāi)始打蛋清。打蛋清真是個(gè)熬人的活兒,幾個(gè)人輪換著打,后來(lái)我已有點(diǎn)意識(shí)渙散了,眼中只看得到那些起了泡沫的蛋清,手也因?yàn)槊土业鼗顒?dòng),從冷變熱到開(kāi)始發(fā)癢。幾個(gè)人拼了命地足足打了近兩個(gè)小時(shí),才打到方子上說(shuō)的“盤(pán)子倒立蛋清也不會(huì)往下掉”的奶酪狀態(tài)。
打蛋清的當(dāng)兒要把蛋黃也打了,一次一次地加面粉、白糖和牛奶。這個(gè)我也沒(méi)什么譜,反正打的時(shí)間也差不多有兩個(gè)小時(shí),仨人都像勤勞的小蜜蜂一樣,沒(méi)閑著。
步驟二、將奶酪蛋清和蛋黃混合,攪拌均勻,倒入已預(yù)熱好的電飯煲中,電飯煲周?chē)€要抹上油。然后按下煮飯鍵,等它跳了之后再按下,我想主要是為了使蒸氣充分浸透吧……這個(gè)過(guò)程大概有1個(gè)小時(shí)。
然后,出鍋… - 觀點(diǎn)10: 很簡(jiǎn)單的
1,打蛋盆中一定要沒(méi)有油沒(méi)有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點(diǎn)蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時(shí)要用力,先快后慢,順一個(gè)方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說(shuō)明打發(fā)成功.
原料
雞蛋2個(gè),白糖40克,油30克,水30克,面粉50克
做法
1,蛋黃加入白糖10克攪拌,在依次放入水30克,油30克,面粉50克
2,接下來(lái)打蛋白,蛋白分三次次加入剩余的白糖,打至倒扣不倒.要將蛋白打發(fā)好.要用那種打蛋抽子,聽(tīng)說(shuō)有用三根筷子也可以打好的.電動(dòng)打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時(shí)候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3,混合1和2,自上而下攪拌
4,放入一個(gè)微波爐容器,里面涂油,上面撒葡萄干(隨意,不撒也可)。
5,不加蓋800W高火一分鐘
6,從容器中取出來(lái)的成品 - 觀點(diǎn)11: 做蛋糕還是挺好百學(xué)的,只要你用心的去學(xué)。如果你沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)零基礎(chǔ),還是建議選擇個(gè)好學(xué)校進(jìn)行系度統(tǒng)的學(xué)習(xí),當(dāng)學(xué)徒的話弟一個(gè)就是師父知沒(méi)那么多時(shí)間去教你,而且也不是系統(tǒng)教學(xué),這樣不一定能學(xué)到東西,還道有就是去當(dāng)學(xué)徒算是一種雇傭關(guān)系,可能干?;畹臅r(shí)間會(huì)更多。
如果只是學(xué)蛋糕一般個(gè)把月左右就可以學(xué)會(huì)了,如果你屬還想學(xué)更多的西點(diǎn)甜品等就需要更久一點(diǎn)。 - 觀點(diǎn)12: 現(xiàn)在能學(xué)蛋糕的地方很多,學(xué)習(xí)蛋糕要選擇辦學(xué)久的,知名的品牌學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)哦,多去實(shí)地看看,看看學(xué)校的環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、師資等等之類的~
- 觀點(diǎn)13: 你可以報(bào)個(gè)培訓(xùn)班去學(xué)習(xí)蛋糕啊,有專業(yè)老師教,學(xué)的快!
- 觀點(diǎn)14: 掌握這幾點(diǎn),蛋糕一定會(huì)做成功!蒸的蛋糕特別好吃!
- 觀點(diǎn)15: 蛋糕制作教程
- 觀點(diǎn)16: 你屬什么呢?
- 觀點(diǎn)17:
- 觀點(diǎn)18:
- 觀點(diǎn)19: 就是你可以看看那些視頻。做蛋糕的話基本用藥,就是那個(gè)。嗯差不多,應(yīng)該有奶油,刀,還有那個(gè)。蛋糕什么的,反正我不記得了。你看那些蛋糕視頻啦
😊😊😊 - 觀點(diǎn)20: 西點(diǎn)蛋糕是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè),目前發(fā)展增速很快,相對(duì)于國(guó)外的甜點(diǎn)市場(chǎng)行業(yè),國(guó)內(nèi)還有更大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間,并且西點(diǎn)職業(yè)比較輕松,自由發(fā)展空間較大。所以學(xué)做蛋糕的話,最好是到專業(yè)的學(xué)校去學(xué)習(xí)!
- 觀點(diǎn)21: 想學(xué)蛋糕可以到專業(yè)的學(xué)校哦!
專業(yè)的學(xué)校采取小班授課模式,由專業(yè)的老師悉心指導(dǎo)教學(xué)。學(xué)校還有齊全的教學(xué)設(shè)備,80%以上的實(shí)操課程安排,讓學(xué)生學(xué)到真正扎實(shí)全面的蛋糕制作技術(shù)。 - 觀點(diǎn)22: 可以看網(wǎng)上教程學(xué)習(xí),也可以去專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),主要看你自己的需求
- 觀點(diǎn)23: 選擇一個(gè)專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校,對(duì)你的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)道路會(huì)有很大的幫助。系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和專業(yè)的教學(xué)才能讓你學(xué)到真本事,實(shí)操練習(xí)教學(xué)才能讓你掌握真技能,而且專業(yè)的學(xué)校還能在你創(chuàng)就業(yè)方面有著很好地幫助,所以建議你選擇一個(gè)專業(yè)的學(xué)校去學(xué)習(xí)哦
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