- 觀點1： 一、葡萄干是堿性食物。堿性食物不是指口味較澀的食物，而是指進入人體被人體吸收后，最終代謝產物為堿性物質的食物。食物的酸堿性，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。
二、蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所占的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進入人體后代謝的產物容易呈堿性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進入人體后容易代謝出堿性物質，所以是堿性食物；食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此也屬于堿性食物。
二、按堿性程度來區分，日常生活中常見的堿性食物可分為以下幾種：
1、強堿性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜等。
2、中堿性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅干等等。
3、弱堿性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果等。
三、酸性食品與堿性食品的識別：
1、酸性食物
酸性食物是指含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物常呈酸性，如肉、蛋、魚等動物食品，豆類和谷類等。與呈堿食物適當搭配，有貯于維持體內酸堿平衡。雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。
2、堿性食物
堿性食物是指含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物常呈堿性，如蔬菜、水果和乳類等。與呈酸食物適當搭配，有貯于維持體內酸堿平衡。酸味的水果一般都為堿性食物而不是酸性食物。 - 觀點2： 葡萄干是堿性食品。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝最終產生的物質呈堿性，這類食物稱為堿性食物。
100克可食部葡萄干中的含量：熱量(千卡) 341、硫胺素(毫克) .09 、鈣(毫克) 52、蛋白質(克) 2.5、核黃素(毫克) 0、鎂(毫克) 45、脂肪(克) .4、煙酸(毫克) 0、鐵(毫克） 9.1、碳水化合物(克) 81.8、維生素C(毫克) 5、錳(毫克) .39、膳食纖維(克) 1.6、維生素E(毫克) 0、鋅(毫克) .18、維生素A(微克) 0、膽固醇(毫克) 0、銅(毫克) .48、胡蘿卜素(微克) 2.1、鉀(毫克) 995、磷(毫克) 90、視黃醇當量(微克) 11.6 、鈉(毫克) 19.1、 硒(微克) 2.74。
與食物的酸堿性有密切關系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內代謝后變成堿性物質。 - 觀點3： 葡萄干雖然是酸味的，但其實是堿性食物。如果需要調節酸性體質，可以適當的多吃些堿性食物。
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