- 觀點1： 一定要選雞胸肉，把雞胸肉剁成肉餡，加入調(diào)料，然后放入蝦油，非常的仙。
- 觀點2： 大蔥牛肉餃子餡
食材：
牛肉500克、大蔥3根、花椒（炸香蔥油）十幾顆、洋蔥（炸香蔥油）半顆、小蔥（炸香蔥油）5根、植物油（炸香蔥油）適量、姜1塊、五香粉或十三香5克、胡椒粉3克、雞精3克、料酒1勺、生抽2勺、蠔油2勺、香蔥油2勺、雞蛋1個、鹽1茶匙、生粉5克
做法：
先把食材洗凈瀝干水份。
把小蔥切段，洋蔥切小，鍋內(nèi)放植物油燒熱，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋蔥，小蔥炸香。
把炸好的香蔥油過濾出來備用。
牛肉洗凈切塊，姜切碎。
把牛肉和姜一起放入絞肉機絞碎。
把大蔥先豎著對切開，在切成絲，接著切碎，這一步切得我淚流滿面。
肉餡加入鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，蠔油，第一步炸的香油，少量生粉和一個雞蛋，用筷子像一個方向多攪打一會調(diào)勻（因為有料酒，生抽，蠔油，香蔥油，還有雞蛋，所以液體夠了，包餃子不用再加水到餡中）。
好吃的大蔥牛肉餃子餡兒就做好啦，可以開始包餃子了。
小貼士：大蔥可以換成自己喜歡的蔬菜，比如芹菜，韭黃，胡蘿卜等，如果換成胡蘿卜的話，胡蘿卜擦成絲，放鍋里炒一炒，涼了之后加入牛肉中。
冬至要到了，要吃餃子哦！
豬肉大蔥餃子餡
食材：
豬肉500克、大蔥1根、姜1片、鹽適量、蠔油2勺、醬油3勺、糖適量、十三香3勺
做法：
豬肉放碗里，大蔥切碎，姜切末。
加入蠔油、醬油、十三香、鹽、白糖。
鍋里熱油。
熱油澆在肉餡上。
攪拌完成就可以了。
灣仔碼頭的玉米鮮肉餃子餡
食材：
玉米粒適量、豬肉適量、洋白菜（圓白菜）適量、木耳少許、馬蹄少許、胡蘿卜適量、蔥花、姜末適量、鹽適量、糖適量、雞精少許、香油適量、生抽少許、清水適量、十三香適量、花生油適量
做法：
所有餡料里的蔬菜切好備用，馬蹄去皮！玉米不喜歡大粒的切一下就可以了。
肉餡加蔥末姜末，香油，鹽，雞精，生抽，糖，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁（加水為了餡料濕潤好吃）。
然后放入提前準(zhǔn)備好的蔬菜碎。攪拌均勻，放冰箱冷藏備用。
活好的面團，揪成大小一樣的劑子，搟皮，拿出餡料包餃子就可以啦！非常好吃，一咬就湯，特別香，馬蹄清脆可口，肉餡也不會膩人。 - 觀點3： 把街機肉切成丁以后完了再把蝦仁切成一刀兩半兒。然后分嗯攪拌一下里邊兒放上。嗯?；ń?。Yen.生抽。老抽好友。還有食用油攪拌一下。再放點兒。糖再拌一下。就可以包啦！
- 觀點4： 將雞肉嚼碎，蝦仁攪碎，攪拌均勻，放佐料，然后再包到餃子里面，這樣蝦肉雞蝦仁雞肉餃子非常絢美
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