- 觀點(diǎn)1： 新鮮雞蛋兩個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
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將適量的精鹽用水融化，倒入蛋液中。水不要太多，一平碗就好。
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將西紅柿去皮打成汁倒入蛋液中，再放入適量的香油和熟豆油。
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把弄好的蛋液碗放到蒸鍋里，用蓋子先把蛋液碗蓋好，不要透氣。再蓋上蒸鍋蓋。
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開(kāi)始蒸，這樣多蒸一會(huì)也不會(huì)老。 - 觀點(diǎn)2： 要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨(dú)特的可以根據(jù)自己的要求增減水量。以及蒸的時(shí)間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時(shí)候雞蛋里面要放70度的溫開(kāi)水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。
- 觀點(diǎn)3： 1、蒸雞蛋糕時(shí)必須要用溫水
很多人在蒸雞蛋糕的時(shí)候，在加水的過(guò)程中，一般都是用冷水，或者是在攪拌的過(guò)程中直接用冷水?dāng)嚢?，其?shí)這樣是錯(cuò)誤的。將雞蛋和水混合的過(guò)程中，水要用溫水，不然的話，整出來(lái)的雞蛋糕就會(huì)變得很干，而且口感也不是很好。
如果想要水潤(rùn)爽滑的雞蛋糕的話，那么最好在攪拌的時(shí)候，加入一些溫水，這樣在蒸雞蛋的時(shí)候，雞蛋糕才會(huì)變得很嫩，口感也會(huì)很好。
2、蒸雞蛋糕的時(shí)候要蓋上保鮮膜
在蒸雞蛋糕的時(shí)候，之所以需要蓋上保鮮膜，也是因?yàn)樵谡綦u蛋的過(guò)程中，上面會(huì)有水蒸氣直接落在雞蛋上，這樣的話，等到雞蛋糕蒸好后，上面就會(huì)出現(xiàn)很多的氣孔，而且口感還會(huì)變老，不會(huì)那么嫩滑。如果在上面蓋一層保鮮膜的話，那么水蒸氣就不會(huì)落在雞蛋上，這樣的雞蛋糕才會(huì)口感嫩滑好吃。而且在蓋上保鮮膜后，需要在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，這樣也能讓雞蛋容易熟。
3、在調(diào)和雞蛋的過(guò)程中，注意雞蛋和水的比例
很多人在調(diào)和雞蛋的時(shí)候，會(huì)很容易忽視雞蛋和水的比例，認(rèn)為水加多了或者是加少的話，都沒(méi)什么關(guān)系。其實(shí)不然，在蒸雞蛋的過(guò)程中，如果水加多的話，那么雞蛋上面就會(huì)出現(xiàn)一層水的情況，如果水加少的話，那么雞蛋就會(huì)變得很干。 - 觀點(diǎn)4： 記住用涼白開(kāi)水，一般蛋和水的比例1：2左右，加水不能一下子全倒進(jìn)去，應(yīng)一點(diǎn)點(diǎn)的倒，且要邊倒邊不停用筷子攪動(dòng)著雞蛋和水使其均勻哦。蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留點(diǎn)空隙?；蛘甙逊烹u蛋液的碗密封。 蒸蛋羹前要先把鍋里的水燒開(kāi)再放裝蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即關(guān)火。可以放鍋里余溫燜一會(huì)。因?yàn)槿細(xì)庠罨鸫蠡鹦〔煌?，具體蒸的時(shí)間要靠自己捉摸了。一般5－10分鐘蒸熟，再悶5－10分鐘更好。
- 觀點(diǎn)5： 蒸的時(shí)候雞蛋里面要放70度的溫開(kāi)水，蛋液與水的比例是1：2，蒸雞蛋羹還是不要蒸太久，一般都是七八分鐘為好。
希望能幫助到你！ - 觀點(diǎn)6： 我特別喜歡吃雞蛋糕，每天早上我媽都給我蒸雞蛋糕。
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- 1、主料：土豆1個(gè)，雞蛋1個(gè)。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲。4、再打散一個(gè)雞蛋，我還放了一點(diǎn)圓白菜絲和臘腸，放一點(diǎn)臘腸會(huì)很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1、食材：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準(zhǔn)備材料：大白菜100g、雞蛋2個(gè)、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細(xì)細(xì)絲，香腸切??；3、白菜火腿放入盆中打入兩個(gè)雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點(diǎn)清水?dāng)嚢璩擅婧?、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個(gè)雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個(gè)，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團(tuán)（想要軟一點(diǎn)的就多加點(diǎn)水），放一旁醒一會(huì)兒。2、白菜去白菜葉稍待一點(diǎn)菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團(tuán)分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴(kuò)展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！